【怎么做带皮的猪肉好吃又不柴的 怎么做带皮的猪肉好吃又不柴】1、原材料：带皮五花肉1000、花雕酒适量、青菜适量、老冰糖适量、食用盐适量、小葱适量、姜片2片、酱油一勺、食用油适量、木薯淀粉适量 。
2、刮干净猪毛 ， 随后洗干净 ， 放入凉水放锅里开火灾煮 ， 无需煮到烂熟 ， 直到鲜血浮上来 ， 在煮五分钟就可以 ， 随后捞出来控干水份 ， 切割成小三角;
3、将小葱切条 ， 将生生姜切成片;
4、石锅内先铺平一层竹垫以防焦锅 ， 随后放入小葱、生姜片和生猪肉 ， 生猪肉要皮朝下放置 ， 再撒上食用盐 ， 淋入酱油、花雕酒 ， 添加适量冷水 ， 随后开火炖 ， 直到水开后去掉悬浮物 ， 随后转文火再炖一个小时;
5、倒进老冰糖 ， 再炖三十分钟 ， 把生猪肉翻过去 ， 皮朝上 ， 再炖二十分钟 ， 随后把炖好的肉放入海碗里 ， 隔水蒸十五分钟;
6、将青菜清洗 ， 随后放入开水锅中焯熟 ， 再捞出来挤干水份放入小石锅里 ， 淋入食用油 ， 撒上食用盐;
7、把骨头汤放进炒菜锅内 ， 加适当芡粉勾成料汁 ， 随后将猪肉皮朝上 ， 把肉粒一块块齐整放入石锅的青菜上 ， 最终浇上料汁就可以 。
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