【萝卜辣味是什么原因 萝卜辛辣味 是什么原因】
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回答萝卜具有辣味是因为它含有一种叫“芥子油苷”的物质 ， 该物质本身具有辛辣味 ， 当这种物质含量较多的时候 ， 食用时就会感觉到辣 。芥子油苷在萝卜中分布得并不均匀 ， 一般是皮层比肉质含量多 ， 所以皮层比肉质辣 ， 而且愈是上部其含量越少 ， 越近尾端含量越多 ， 所以尾端一般比上部辣 。
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