1、将香菇、木耳用温水浸泡发大；
2、胡萝卜洗净并擦成蓉 ， 然后用干净纱布绞出胡萝卜汁 ， 胡萝卜渣另作馅料用 ， 往胡萝卜汁中加入5克盐化开；
3、取一个干净不锈钢盘 ， 筛入面粉 ， 加入少许制精油 ， 将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌成絮状 。
4、然后和成光滑面团；
5、往面团盖上湿布进行饧发1-2小时 ， 最好每饧发五分钟就揉一次 ， 多揉几次 ， 这样做出的饺子皮的口感会更好 。
6、饧面的时候 ， 再来处理饺子馅： 将泡发好的木耳、香菇洗净沙子 ， 切碎 ， 生姜剁成姜末 ， 然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅 。
7、醒好的面团再充分揉搓几次 。
8、然后搓成长条下剂子 。
9、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮；
10、包入素馅 ， 捏成自己想要的花样 ， 我包了鱼形饺 ， 还做了梅花和心形的 。
11、蒸笼垫上湿布 ， 将饺子码放于湿布上 。
12、蒸笼垫上湿布 ， 将饺子码放于湿布上 。
【黄金素蒸饺 黄金素煎饺】13、蒸锅置8分满水烧开 ， 然后将蒸笼置于蒸锅上 ， 大火蒸10分钟 。
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