玉米里的营养成分有：核黄素、维生素E、粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪等
1、核黄素
核黄素又称维生素B2 ， 是B族维生素的一种 ， 微溶于水 ， 在中性或酸性溶液中加热是稳定的 。为体内黄酶类辅基的组成部分当缺乏时 ， 就影响机体的生物氧化 ， 使代谢发生障碍 。
2、维生素E
维生素E具有抗氧化的作用 ， 对酸、热都很稳定 ， 对碱不稳定 ， 若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下 ， 会加速其氧化 。
3、粗纤维
粗纤维就是膳食纤维 ， 含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等 。其中 ， 又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维 。
4、粗蛋白
粗蛋白它是食品、饲料中含氮化合物的总称 ， 既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物 。
5、多糖也是糖苷 ， 所以可以水解 ， 在水解过程中 ， 往往产生一系列的中间产物 ， 最终完全水解得到单糖 。
6、粗脂肪
【玉米里有什么营养成分 玉米还有什么营养成分?】粗脂肪中除真脂肪外 ， 还含有其他有机物质 ， 如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质 ， 故称粗脂肪浸出物 。
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