日常煮东西（如肉汤、小火锅）或是泡茶、榨果汁时， 水面上都会出现一层泡沫 。 有些人认为这些泡沫是食物的精华， 有些则认为这些泡沫吃多了对身体有害， 这些泡沫到底是“该留”还是“该捞掉”？今天生活妙招网小编就来为大家解开泡沫的秘密！ 1、煮粥或煮面的泡沫 【煮汤、泡茶、榨果汁、煮咖啡时产生的泡沫要不要捞掉？】
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谷物和面粉中都含有蛋白质， 煮的过程中会溶到水中起到表面活性剂的作用， 且其中的淀粉也会溶到水中， 增加水的黏度 。 高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在， 也就是说汤的黏度越高， 泡沫可能越多 。 这些泡沫对健康没有害处， 可以放心食用 。 2、煮肉的泡沫
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煮肉时的泡沫稍微复杂一些， 其起泡的主要成分也是蛋白质， 然而肉里的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中， 此外， 肉中的许多血管， 以及残留的一些血液也会跑到汤里， 经常产生令人反感的气味和外观 。 所以， 煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水， 伴随着一些杂质， 最好捞掉 。 而此后再产生白色的泡沫， 主要是肉中的蛋白质， 可以保留 。 3、泡茶的泡沫
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泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”， 是皂苷的一种， 具有抗菌作用， 并能抑制脂肪的吸收 。 因此， 喝茶时不要把这层泡沫去掉 。 不过， 茶中的茶皂素实在太少， 距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远 。 4、豆浆的泡沫
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煮豆浆产生的泡沫主要是皂苷产生的 。 它本身没有什么问题， 但会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫， 造成沸腾的假象， 此时的豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质， 会影响蛋白质的吸收 。 所以， 可以加一点油来消泡， 或者小火加热等泡沫消失， 把豆浆加热到真正沸腾 。 5、咖啡的泡沫
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咖啡能产生泡沫的成分很多， 细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫 。 而卡布其诺的泡沫则是牛奶产生的 。 不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫， 不损害健康， 可以尽情享用 。 6、榨蔬果汁的泡沫
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榨蔬果汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样， 有多种物质可能产生， 它们也都是果蔬汁中的营养成分， 并不影响健康 。
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