正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体 ， 但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味 。
眼观
先观察包装是否有胀包 ， 奶液是否是均匀的乳浊液 。 如发现奶瓶上部出现清液 ， 下层呈豆腐脑沉淀在瓶底 ， 说明奶已经变酸、变质了 。
搅拌
用搅拌棒将奶汁搅匀 ， 观察奶液是否带有红色、深黄色 ， 有无明显的不溶杂质 ， 有无发粘或者凝块现象 ， 如果有以上现象 ， 说明奶中掺入淀粉等物质 。
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