[做法]鸡肉切成小块， 用有水焯后捞出备用；芹菜切断， 冬笋切细条， 辣椒剁碎， 姜取其末， 淀粉兑成湿粉， 取一半和酱油、料酒、醋、盐放入同一碗内拌匀；另一半湿淀粉和白糖、味精、高汤、调和成粉芡备用 。
植物油入锅加热， 先煸鸡块至鸡肉变白， 水分将干时， 放进冬笋、豆瓣酱、姜等用大火急炒至九成熟， 加入切好的芹菜， 略炒一会儿， 倒入调好的粉芡， 随炒随搅至熟起锅即成 。
[功效]温中补虚， 降压安神 。 适用于高血压、冠心病、营养补良、术后恢复期患者食用 。
口蘑白菜
[配料]白菜250克， 干口蘑3克， 酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量 。
[做法]白菜洗净切成3厘米段， 口蘑温水泡发 。 油入锅内烧热后， 将白菜入锅炒至七成熟， 再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅， 炒熟后， 放入味精搅拌均匀即成 。
[功效]清热除烦， 益胃气、降血脂 。 适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者 。
鸡汤鱼卷
[配料]鲜活鲤鱼250克， 瘦猪肉30克， 鸡蛋清、豌豆各10克， 火腿8克， 冬笋、鸡汤、料酒、酱油、盐、淀粉、味精各适量 。
[做法]火腿蒸熟切丝， 冬笋切丝， 姜、瘦肉剁成末， 淀粉水调成湿粉， 活鱼常规处理， 剔去骨刺， 片成小长方形鱼片 。 肉末加入酱油、半个蛋清和料酒、味精、姜末、及一半湿淀粉搅拌成馅， 剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状， 把鱼平放在案板上， 先抹上一层糊， 再放上肉馅， 把鱼片卷起来， 再涂上少许糊把鱼卷粘住 。 将鸡汤至于旺火烧开， 改为小火， 将卷好的鱼卷下入锅内汆一下， 去掉浮沫使汤清凉， 待鱼卷熟后， 再把切好的火腿、冬笋和其它佐料加入汤内， 烧开及成 。
[功效]滋阴润燥， 清热利湿 。 对高血压、冠心病、脑血管病、慢性肾炎、消化不良等都为适宜 。
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