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用鳕鱼肠作为婴幼儿辅食真的好吗？ 如今 ， 随着人们生活水平提高 ， 加工食品在市场上所占的比重越来越高 。 快节奏的现代人 ， 也更倾向选择购买包装好的产品 ， 回家后简单加工便可摆上饭桌 ， 鳕鱼肠就是其中一种 。 在商家的宣传中 ， 它是一种含有足量鳕鱼肉、高蛋白、低脂肪、口感细腻、弹性十足、劲道爽滑、老少皆宜甚至可以作为婴幼儿辅食的健康小零食 。 鳕鱼肠真的营养吗？用鳕鱼肠作为婴幼儿辅食真的好吗？ 鳕鱼的营养价值 众所周知 ， 鱼类等水产品中蛋白质含量高且为优质蛋白 ， 易为人体消化吸收 ， 其中饱和脂肪含量低 ， 适量摄入有助于平衡膳食 ， 且含有较多不饱和脂肪酸 ， 对预防心血管疾病有利 。 在鱼类中 ， 鳕鱼的营养价值首当其冲 ， 相对其他鱼类来说 ， 鳕鱼的蛋白质含量更高 ， 且几乎不含脂肪——以每100克可食部位（鳕鱼为45克可食部）计 ， 鳕鱼中含有20.4克蛋白质、0.5克脂肪；另外 ， 鳕鱼除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA ， 还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素以及钾、磷、镁等多种微量元素 。 正因为鳕鱼中的营养成分比例恰当 ， 北欧人将它称为餐桌上的“营养师” 。 鳕鱼VS鳕鱼肠 鳕鱼的营养价值如此之高 ， 是否证明鳕鱼肠的营养价值也很高呢？让我们一起来探讨一下 。 1、鳕鱼本身鱼龙混杂 ， 更何况鳕鱼肠乎？走访超市不难发现 ， 鳕鱼价位从几元到几百元不等 ， 鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼等等种类繁多 ， 鱼目混珠 ， 让不知所以然的消费者以为只要名称中有鳕鱼 ， 便是真的鳕鱼 。 中国水产科学研究院黄海所副所长介绍 ， 目前市场上卖的十几块钱一斤的水鳕鱼、龙鳕鱼是油鱼 ， 并不是鳕鱼 ， 这种“油鱼”体内肌肉和骨骼含有近20%的油脂 ， 其中以一种称作蜡酯的物质为多 ， 人体不能消化这种物质 ， 一次摄入过多会引起腹泻、腹痛、恶心和呕吐等 。 目前市场上鳕鱼本身鱼龙混杂 ， 加工成肠更是难以辨别 ， 品质很难保障 。 2、鳕鱼肠营养价值没有鳕鱼高 。 鳕鱼肠并不是单纯将鳕鱼加工成鱼糜 ， 要想成型并且具有愉人的色香味 ， 必然会在加工过程中添加淀粉、食品添加剂、调味料等物质 ， 所以此时鳕鱼肠的营养就不能单纯用鳕鱼来衡量了 ， 先不谈鳕鱼肠中的主料“鳕鱼”是否货真价实 ， 即便真鳕鱼含量较高 ， 但和鳕鱼本身相比 ， 营养价值仍是大打折扣 。 3、食之以鱼肠 ， 不如食之以鱼 。 对于不同人群来说 ， 单单通过食用鳕鱼肠来代餐 ， 是不能够满足人体营养素的摄入需求的 ， 一定要保证食物多样 ， 膳食均衡 。 平日建议吃点鳕鱼当肉类 ， 美味又营养 。 对于婴幼儿来说 ， 其辅食应保持食物的原味 ， 以便让孩子提高对天然食物不同口味的接受度 。 实际上 ， 鳕鱼肠含有食品添加剂、食用盐等多种刺激性调味料 ， 若鳕鱼肠使用了假的或者品质差的主料 ， 婴幼儿食用后可能引起腹泻腹痛等 。 建议家长买安全、新鲜、优质的鳕鱼食材 ， 自制成糊、糜给婴幼儿吃 。
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