花生芽本身也是无毒的 ， 近年来也有不少将花生芽做菜的案例 ， 不过适合花生发芽的环境 ， 同样有利于黄曲霉的生长 ， 这是一种强致癌物 。 它往往与花生芽共生 ， 而且不溶于水 ， 很难清洗干净 ， 就算是100度的高温 ， 也杀不死它 。 因此 ， 对于花生芽 ， 应慎重食用 。
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