肥猪肉真的可以多吃吗？
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。 不饱和脂肪酸确实在人体中具有降血糖、调节血脂、降低胆固醇等作用 。 而肥猪肉也确实含有比羊肉和牛肉高的不饱和脂肪酸 。
但是 ， 如果你因此开始选用肥猪肉用来补充单不饱和脂肪酸 ， 那就大错特错了 。
猪肉中除了有含量较高的单不饱和脂肪酸外 ， 还有约37％的饱和脂肪酸 。 这意味着 ， 在补充不饱和脂肪酸的同时 ， 饱和脂肪酸的含量也在蹭蹭蹭上涨 。 人体如果摄入饱和脂肪酸过多 ， 就会引起高血压、高脂肪、高血胆固醇 ， 这可不是一个好的现象 。
所以看到这则新闻后 ， 想通过吃肥猪肉来补充单不饱和脂肪酸的同学们 ， 劝你们还是选择其它代替 ， 比如日常炒菜时用橄榄油 ， 橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74％ ， 是所有食用油中最高的 。
还有文章说每天可摄入6汤匙肥猪肉 ， 依据是GB28050-2011中给出的脂肪膳食营养素参考值为≤60克 。 但是请注意！这60g是你全天脂肪的摄入量 ， 一天中 ， 你吃的鸡蛋、喝的牛奶、中午吃的荤菜、炸薯片等零食、甚至植物油都会在一定程度上补充体内的脂肪含量 。 在此基础上还要再吃6勺肥猪肉？再好好想想 。
文章插图
食用误区
肥肉不是致使肥胖"元凶"
人们常有这样的疑问:"有的人为了防止肥胖 ， 一点肉也不吃 ， 可到头来照样胖;可有的人经常吃肉却不见肥胖 ， 这是为什么?"
的确 ， 肥肉和油光满面的样子是很容易让人联系在一起的 。 给人的印象是 ， 吃肉是致胖的元凶 。 但事实上 ， 不吃肉变瘦了是因为它减去了肉中含有的那部分热量 ， "瘦"是自然的事 。 若把不吃肉改为不吃其它东西 ， 如改为不吃鱼 ， 即减去吃鱼吸收的那部分热量 ， 结果也是一样 。
防止肥胖的根本原理是控制饮食的总热量 。 糖、脂肪、蛋白质的代谢是互相联系的 。 通过体内的化学反应 ， 糖可以变成脂肪 ， 蛋白质也可以变成糖、变成脂肪 。 这就是为什么有的人并没有天天吃肥肉 ， 但吃了过量的
糖与蛋白质 ， 总热量超过了人体消耗的热量 ， 也会发胖 。 因为胖的原理主要是能量失衡 ， 即进入人体的热量多于消耗的热量 。
"肉"是指动物的肌肉 ， 里面含有丰富的动物蛋白质 。 蛋白质是构成人体的重要物质 ， 如果每天不摄取一定量的蛋白质 ， 就会营养不足 。 特别是动物蛋白质及构成蛋白质的氨基酸 ， 是人体不可缺少的 。 我国居民的食物 ， 主要是米、面类、副食品等 。 从能量角度来看 ， 主食与副食同样提供热量 。 主食中的碳水化合物是热量的必要原料 ， 如利用不完 ， 便会变成脂肪 ， 储存在体内 。 想减肥的人如果只减少或不吃肉而不减少淀粉(主食)及各种油类的摄入 ， 即不控制总热量 ， 结果往往是仍然肥胖 。
我们应该平衡膳食 ， 应了解食物的营养成分及热量 ， 根据每个人的具体情况来合理饮食 ， 保持能量平衡 ， 才能预防肥胖的发生 。 而不只是不吃肥肉就行了 。
【肥猪肉到底是不是十大营养食物 肥肉竟不是致胖元凶】 总之 ， 拘泥于某种食物单方面的营养价值是没有意义的 ， 还是那句老话 ， 食物是否有益于健康 ， 看的是饮食模式 。 最后附上中国居民平衡膳食宝塔 ， 根据《中国居民膳食指南（2016）》提出的“食物多样 ， 谷类为主；吃动平衡 ， 健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油 ， 控糖限酒；杜绝浪费 ， 兴新食尚 。 ”的建议进行合理搭配、平衡膳食才能够保证健康 。
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