鲜土茯苓马蹄煲猪扇骨汤清润香醇可口，能祛湿、消滞、健脾胃，是这段时间的家庭养生汤水之一，且男女老少皆宜 。
[材料]鲜土茯苓500克、马蹄12个、蜜枣4个、猪扇骨500克、猪笔肉100克、生姜3片 。
新鲜的土茯苓入汤是广东民间春夏两季常用的，它性平味甘、淡，具有利水渗湿、祛湿、和脾胃、祛邪毒的功效，中医认为它对春夏时的湿邪，尤其是水湿致邪困，或湿邪所致皮肤瘙痒与疾患最理想 。广东民间所称的马蹄，其学名为“荸荠”，现代营养学认为，它所含的磷，在根茎类蔬菜中是最高的，磷可促进人体生长发育和维持生理功能的需要，也是牙齿、骨骼的重要组成部分，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此它入汤最宜老人与小孩之用 。中医认为它性寒味甘，具有清热生津、凉血解毒、化湿祛痰、消食除胀、利尿通便的功效 。同时现代医学还发现，土茯苓、马蹄均有抑制肿瘤生长的作用，多用作为肺部、肝脏、食道和乳腺肿瘤的辅助治疗与预防 。广东民间调理的汤水尤善用枣为佐料，冬春多用红枣、夏秋多用蜜枣、补气多用大枣、补血多用黑枣 。蜜枣能润养肝，健脾胃，性平和而清润，在此汤中既是起药效作用又起药引作用，佐其健脾胃之效，使其更为清润可口 。猪扇骨是猪骨中最不油腻而又富含钙质的部分，其性平味甘、咸，能健骨补髓，广东民间夏日常用以煲汤之用，配以少许猪笔肉入汤，更加醇香可口 。诸物合而为汤，清润醇香而不腻滞，且能祛湿邪毒而健脾胃 。
1.将鲜土茯苓稍浸泡，洗净，切为厚块状；
2.马蹄洗净，去皮，切为对半；蜜枣稍浸泡，去核；
3.猪扇骨洗净，用刀背敲裂；猪笔肉洗净，切厚块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量）；
4.武火煲开后，改为文火煲约两小时，调入适量食盐便可 。
【芒种饮食养生】此量可供3-4人用，猪笔肉、马蹄可捞起拌入酱油佐餐用 。
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