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养生之道孩子饮食搭配果汁( 二 )

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不知从什么时候开始，形形色色的饮料开始代替白开水、矿泉水，成为我们生活中的主要饮品 。它多彩的颜色和清爽、酸甜的味道让越来越多的人爱不释手 。虽饮料的主要成分是水，但以补充身体因活动或运动消耗的糖、无机盐、维生素等有益物质，维持体内的水分电解质平衡的功能也不容忽视 。
夏季饮料，都有什么功能？近日，采访人员采访了北京市食品研究所张嘉芷教授 。
果蔬类摄入不足的情况在我国很普遍，而果汁、蔬菜汁正好弥补了这个缺口 。现在，市场上的各种水果汁、蔬菜汁饮料多达几十种，北京食品研究所张嘉芷教授说，绝大多数的果汁饮料都不是纯果汁，其中果蔬汁含量最多也不过50％而已 。
据了解，纯果汁是把水果、蔬菜加工制成未经发酵的汁液，或者在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分，有原果肉的色泽、风味，水果原有的维生素物质不会被破坏 。而果汁饮料则是在果汁中加水、糖液、酸味剂等成分调制而成的，水果原汁的含量不到纯果汁的一半 。
好处：果汁饮料的热量不高，含有大量人体所需的维生素、胡萝卜素、膳食纤维等微量元素和矿物质，有抗氧化、助消化和增加体能的作用，既能避免肉类等能量食物摄入过多，促进消化，对动脉硬化、高血脂、冠心病等慢性病还有调节作用 。
特别是植物蛋白饮料，能提供能量和蛋白质 。比如，杏仁饮料有润肺作用，核桃含磷脂有健脑作用，这种饮料的健康价值非常高 。
爱心提醒：果汁饮料不是水果，更不能代替水果 。虽然里面有很多营养物质，但也缺少一种重要的成分，就是水果中的粗纤维 。而且，果汁中的糖分很高，睡前喝容易让血液黏稠度升高，会增加心脑血管病的风险，而且对血糖控制十分不利 。另外，不少果汁饮料的颜色是加入色素制成的，对身体也不利 。糖尿病人必须注意含糖量 。
小贴士：如果你希望喝果汁来补充微量元素，那么建议你在买果汁饮料的时候，多注意具体的果汁含量，最好每天摄入1－2杯，果蔬种类越多越好 。
乳酸饮料火了起来，弄得很多人分不清什么是酸奶，什么是乳酸饮料，以为营养一样好，经常买错 。张嘉芷教授说，乳酸饮料比酸奶的营养低很多 。
张教授明确表示，酸奶是用优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于乳制品的范畴，而乳酸饮料只是一种饮料而不再是乳制品，酸奶饮料的营养只有酸奶的1／3 。
好处：普通乳酸饮料可以补充一定的营养素，有些含添加剂的乳酸饮料还能提供人体所需的钙和维生素 。还有少数的乳酸饮料中含有活性乳酸菌，虽然含量非常少，但却是对人体最有益的，它有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效 。
另外，由于乳酸饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期比较长，通常在一个月以上，保存条件也没那么严格，在室温下就能保存 。
爱心提醒：按照乳品行业的规定，100克的酸奶中蛋白质含量≥2．9克，而乳酸饮料的蛋白质含量却只有1克左右 。但事实上，乳酸饮料的营养价值很低，它只含有5％左右的乳成分，主要是水、糖、酸等，所以主要还是好喝，用于解渴 。
乳酸饮料中含糖量高，肥胖者喝太多容易诱发脂肪肝及高脂蛋白血症 。而对于腹泻的病人来说，糖分还会加重胃肠消化负担，使糖消化不良，加重腹泻、腹胀 。
小贴士：乳酸饮料的营养价值不如酸奶高，不能用乳酸饮料代替酸奶 。苹果和胡萝卜水果和蔬菜汁都非常有营养，但是也要科学合理饮用，否则不但营养得不到充分吸收，而且有害健康 。比如说榨胡萝卜汁时放点橄榄油，能使胡萝卜素充分吸收 。榨菠菜汁时应先把菠菜在开水中灼一下，因为生菠菜含大量的草酸 。黄瓜不宜和水果一起榨汁，因为黄瓜能破坏水果中的维生素c 。

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