绝大多数食物均以新鲜为上 ， 许多“活营养素”可得以保持 。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩” 。
生食被认为是“良性回归自然” ， 适合生食的尽量生食 。我国人民历来有生食瓜果葱蒜的习惯 ， 但生食范围狭窄 。生食某些食物有多种好处 。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮 ， 包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏 ， 生食则无此弊端 。
高温煮食 ， 可以杀菌消毒 ， 利于消化吸收 。熟食还可以增进美味 ， 去除恶味 ， 使对人体不利的成分分解或挥发掉 ， 或转化为对人体无害的物质 。
饮食不洁可造成食物中毒 ， 引起腹痛、腹泻、下痢、呕吐等 ， 甚至导致细菌性痢疾 。洁食包括无尘、无细菌病毒、无污染 。
食可以增强咀嚼功能 ， 刺激牙周、牙龈的神经末梢 ， 刺激含有抗癌因子的唾液分泌 ， 起到健胃、健脑、美容、抗癌的功效 ， 应经常为之 。
古代陆游就有“养人最是粥”之说 。食粥养生自古延续至今 。牛奶、豆浆、各种煲汤等都对身体大有裨益 。
科学引领人们进入个体营养时代 ， 应根据自身情况来选择食物(甚至可根据个体基因类型) ， 使营养更具针对性 。
“早食常宜早 ， 晚食不宜迟” ， 即三餐皆需早 。早食与晚食大不一样 ， 可避免一天中营养的短期不平衡 。晚餐早食可预防十余种疾病 。早餐早食 ， 有益健康和一天的工作、学习 。相反 ， 漏吃或晚吃 ， 昼夜节律就会变成“夜间型” ， 它很难使你的大脑在中午之前活跃起来 ， 这也是某些疾病的诱因 。
古人称为“辟谷” ， 即在一定时间内 ， 一顿或一天不进食 。可有效地增进消化道功能 ， 还可彻底地排除体内毒素 ， 利于挖掘人体潜力 。
饮食养生要讲究方式 ， 不光要吃得营养 ， 还要真正懂得吃的科学和方法 。
【中国饮食文化与养生中国饮食文化是如何养生的】
饮食与养生之间有怎样的关系饮食与养生之间的关系：
酸与碱：食物分为酸性与碱性 ， 一般粮食类(大米、面粉、玉米等)、肉类(猪、牛、羊等)、禽类(鸡、鸭、鹅等)、水产类(鱼、虾、贝等)、蛋类、花生、核桃、糖类、用谷物酿制的酒等 ， 含磷、硫、氯等元素较多 ， 是酸性食物;而蔬菜、水果、牛奶、红薯、土豆、海带、豆类、香菇、黄瓜等 ， 含钾、钙、钠、镁等元素较多 ， 则属碱性食物 。酸性与碱性食物分别会给人体血液和体液带来酸性或碱性倾向 。在健康状态下 ， 人的体液一般呈弱碱性 ， 如摄入太多酸性食物 ， 会影响营养吸收 ， 形成酸性体质 ， 易患疾病;过多进食碱性食物会使人体液偏碱 ， 也不利身体健康 。日常膳食中应注意两类食物的适量搭配 ， 力求酸碱平衡 。
寒与热：食物从中医角度来说都可入药 ， 且具寒、凉、温、热、平等性质 。因体质应以阴阳协调为好 ， 日常饮食应针对性多吃或少吃某些食物 ， 使阴阳相调和 ， 才是健康之本 。某些病患更应注意食物寒温性 。适当忌口 ， 更有利疾病治疗 。如温性食物有鸡肉、芋头、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等 ， 羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠萝等则性热助火;寒性食物有鸭肉、猪肉、海带、田螺、竹笋、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等;凉性食物则有黑豆、黄瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等;平性食物有鸡蛋、食糖、番茄、红薯、玉米、莲藕、苹果等 。要注意不同食物性质的合理搭配 ， 保持身体阴阳调和 。体质虚寒者不宜多吃温热性食物 ， 也应视气候适当择性偏食 。
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