多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用 。能够降低血液的粘稠度 。dha可以降低血脂保护神经系统 。因此提倡多吃海鱼，以保护心血管系统，降低血脂 。烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升～15亳升 。
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例保持在1：1 。
(2)限制胆固醇的摄入量 。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300亳克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物 。
植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用 。提倡多吃豆制品 。
禁烟限酒，并保持适量的运动 。
(3)供给充足的蛋白质 。蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品 。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上 。
(4)适当减少碳水化合物的摄入量 。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯 。每餐应七、八分饱 。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用 。
(5)多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物 。应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素c，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄 。可选用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等食物 。近年发现菇类中含有丰富的”香菇素” 。学者们做过实验，当人们吃进动物性脂肪后，血液中的胆固醇都有暂时升高的现象 。同时吃些香菇，发现血液中的胆固醇不但没有升高，反而略有下降，并且不影响对脂肪的消化 。国外学者认为，中国菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一种科学的配菜方法 。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用 。山楂、花生、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血脂的作用 。要避免饮酒、酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高 。
要采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下 。
禁用和少用食物：
1、 动物内脏 。
2、 肥肉 。
3、 各类高胆固醇食物 。
4、 甜食和纯糖类食物 。
饮食与健康论文饮食与健康论文关键字：饮食，食物，营养，保健内容摘要：饮食得当助美丽 。食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能 。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯 。饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯 。还应根据不同的年龄段选择不同的食物 。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行 。饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡 。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱 。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水 。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现 。[1]每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25% 。碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品 。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪 。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1 。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白） 。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加 。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理 。食物中钙磷比例也要适当 。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例 。俗话说：“吃在脸上” 。这句话充分说明了“吃”是美容养颜过程中不可忽略的重要方面 。所以，皮肤养护要遵循以下原则：1.少食肉类食品和动物性脂肪 。在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解过程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢 。皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的 。[2]2.多吃植物性食物 。植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸 。可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象 。这类食物主要有：黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁3.注意蛋白质摄取均衡 。蛋白质是人类必不可少的营养物质，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将失去弹性，粗糙干燥，是面容苍老 。但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏 。4.多吃新鲜蔬菜和水果 。肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大白菜、竹笋、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬 。如胡萝卜、藕、菠菜、黄豆芽等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏 。同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变5.少饮烈性酒 。长期过量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化 。少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而更加滋润 。6.适当饮水 。正常的成年人每日应饮水2000毫升左右 。充足的水分供应，可延缓皮肤老化7.少摄入使人肥胖的事物 。肥胖是导致皮肤老化和病其实每个人的身体都需要锻炼，但是好多人都缺少一种动力，当你走投无路的时候你才想起锻炼，但也不一定能坚持下去，以上我说的楼主也做不到吧！所以简单的说八个字，只要你做到，身体机能会自动排除很多小毛病，并且预防大问题！（ 合理运动 贵在坚持 ） 。老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气” 。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤 。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有 。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》 。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值 。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润 。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感 。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构 。年轻时曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让人费解，其实从饮食营养学角度看，皆因其胃酸过多，无意中发现掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒服，达到酸碱中和的目的 。而现在只要几片苏打片就可解决的问题，在当时缺医少药的情况下，人体自身的修补与对环境的适应性，令人叹为观止 。而今环境条件越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失 。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并经常吃一点辣，则就有可能会喜欢吃辣椒 。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高 。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低 。因此，中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用 。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题 。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事 。对于许多在写字楼里工作的人来说，去哪里解决中餐确实是个难题 。很多人午饭都在外面打游击，只求填饱肚子完事，杂七杂八的饮食长期下来，至少会造成下面这些隐患：
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