3、《金瓶梅》所记配方：“（苏北）粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿 。”
4、《明宫史》所记配方：“将红枣泡汤 ， 至初八早 ， 再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥 。”
5 、《红楼梦》所记配方：“各色米豆加五种菜果（红枣栗子花生菱角香芋） 。”
6、《燕京岁时记》所记配方：“（北京）腊八粥者 ， 用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等 ， 合水煮熟 ， 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛瓤、松子及白糖、红塘、琐琐葡萄 ， 以作点染 ， 切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆 ， 用则伤味 。每至腊七日 ， 则剥果涤器 ， 终夜经营 ， 至天明时 ， 则粥熟矣 。除祀先供佛外 ， 分馈亲友 ， 不得过午 ， 并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等 ， 类以见巧思 。”
相对而言 ， 官府和寺庙的腊八粥更为讲究 ， 如山东曲阜的衍圣府 ， 重视其事 ， 有专人掌管 ， 配方多达二十余种 ， 一熬数锅 。清代北京雍和宫则专为官廷熬制腊八粥 ， 原料由内廷拨给 ， 并派王公大臣监制 ， 除了献佛进贡 ， 还要封寄边关大臣 。
从营养功效看 ， 腊八粥具有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血、御寒作用 ， 是冬令滋补佳品 。
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