１、炒鸡蛋如何放葱花：不少人炒鸡蛋时， 喜欢把葱花直接放入蛋液， 入油锅翻炒， 其结果不是蛋熟葱不熟， 就是葱熟蛋已过火变老， 色泽不好， 味道也欠佳 。 可先将葱花放油锅内煸炒之后， 再往锅内倒入已调好味的蛋液， 翻炒几下， 即可出锅 。 这样炒出的蛋， 鲜香滑嫩 。 ２、怎样煎蛋完整嫩滑：锅内油热后， 将鸡蛋打入， 在其处于半凝固状态时， 洒几滴热水在蛋的周围和面上 。 这样煎出来的鸡蛋， 个匀完整， 色泽白亮， 口感嫩滑
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