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将肘子放入砂锅中 。
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另起锅，注入油 下入2勺白糖 。 小火炒至糖色成为棕红色 。
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烹入酱油 。
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加入开水，倒入花调酒和甜面酱 。 搅拌均匀，使甜面酱没有颗粒 。
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将汤汁倒入带有肘子的砂锅中 。
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盖上锅盖，烧开后转微火，烧制2小时 。
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加入盐和冰糖，继续微火炖至2小时 。
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取出肘子放入盘中，入蒸锅继续蒸至1小时 。
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【东坡肘子的家常做法】 把汤汁过滤后，加入薄芡烧开 。 淋入蒸好的肘子上即可 。
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