天气渐凉 ， 川菜、湘菜是我和小妞不可放过的美味 ， 光是铺在上层红红的辣椒就透出丝丝暖意 。 外食川湘菜很多网友对油和食材的新鲜程度都不放心 ， 但是自己做看这菜的排场就觉得难度好高 。
之前有很多人点播这道剁椒鱼头 ， 看来人气非常之高！
剁椒鱼头的家常做法
剁椒鱼头的家常做法
湖南剁椒鱼头
湘菜:剁椒鱼头
如何做剁椒鱼头
今天小米这就来献宝一个最近淘到的秘器 ， 我们来看看怎样轻松烹调湘系经典菜"剁椒鱼头”!
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轻松自制经典湘菜--剁椒鱼头
原料：鳙鱼头
调料：剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油 。
鳙鱼味甘性温 ， 暖胃温中 ， 去眩强筋 。 鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里 ， 有养脑益智功能 。
剁椒鱼头的家常做法
1、 把二斤左右的鱼头开半 ， 去鳃除鳞洗净
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2、周身拍上料酒 ， 葱段、姜片 ， 用盐、酱油抹匀腌制片刻 。
3、盘里码好葱段、姜片 ， 放鱼头 ， 撒姜丝 ， 小米椒末 ， 撒上红油拌剁椒 。 这个时候秘器就现身啦！当当当当！电蒸箱！
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4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内 ， 调到烹调鱼的档位 ， 大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦） ， 15-20分钟 。
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5、取出鱼头 ， 撒葱花 ， 淋热油
这一道香辣味美 ， 鲜嫩细腻 ， 香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！要注意的是 ， 调腌制料要到位 ， 否则鱼味发腥 。 在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！
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