四、同种食物不同吃法
炖汤
南方人所谓的煲汤和我们北方的炖汤有本质的区别 。我们炖汤炖到肉和菜都熟了就好，汤和肉一起吃 。而南方煲汤一定要小火煲很久，甚至一个下午的时间，要把所有精髓都炖到汤里，然后喝汤就好 。排骨炖玉米，只吃玉米和喝汤，排骨基本扔掉了，那些排骨是柴骨，没营养了 。
北方人把汤当作一道菜，而南方人把汤当滋补品 。
馄饨
厦门有一种到处可见的小吃，就是扁食 。好多当地人很喜欢吃这个，现在我也很喜欢吃 。这个扁食的形状和北方的馄饨是一样的，但馅的做法和汤料却不同 。北方的馄饨馅是剁碎的，据说扁食的馅是打（或者敲这个词更恰当）出来的 。就是用刀背或者棒子把一整块肉一点点打成肉泥 。
扁食的汤料只有葱花和类似白菜跟的东西 。而馄饨的汤料是紫菜和虾皮 。
南方炒青菜就是多放一些油，然后用大蒜（南方叫蒜头）炸锅，把青菜放油里来
会翻炒几下就可以 。而北方一般都放一些肉 。
另外有一些菜和我们的做法也不一样，
比如菜花和包菜都可以和鸡蛋一起炒，
北方只炒肉 。
北方做粥通常都是大米粥（南方叫稀饭），也会放一些绿豆或红豆就叫绿豆粥或红豆粥 。
但南方做粥的方式就多了，而且他们很少只做稀饭，多数都会做咸稀饭或者是甜的 。可以用各种材料做，比如最常见的就是皮蛋瘦肉粥，还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸稀饭 。也可以用梨、苹果、菠萝等等水果做甜粥 。
北方的粽子都是甜的，会沾着白糖吃 。也有放一些红枣、豆沙、枣泥等等材料，无论放什么味道都离不开甜的 。
而南方的粽子大部分是咸的，而且油非常大 。
南方人喝茶很讲究，他们是真正的品茶 。他们讲究喝茶要喝清明刚过时采的茶 。而且几乎每家都有泡茶的茶具，讲究的是茶道，泡茶的步骤都有次序 。
而北方人喝茶很简单，把茶叶放在杯子里，然后倒入开水泡开就可以喝了，这也看出北方人豪爽的性格 。
南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究 。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长 。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目 。
如今国内各大城市内稍有档次的中餐馆，
大多装潢都是南方风格，便是明证 。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验 。
北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候 。
【北方饮食养生和南方饮食养生有何差异北方饮食养生和南方饮食养生有何差异】北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来 。南甜北咸
南北方饮食差异对南北方人身体健康的影响？北方人喜欢吃面食 导致了他们普遍比较高大
南方人喜欢吃米饭 所以个子普遍比较小巧
我一朋友，河南人，喜欢吃面食，他们顿顿馒头面条，男的还喜欢喝酒，酒量一般都比较大，容易得酒精肝 。他们皮肤可能是因为饮食比较简单和粗糙的缘故，导致皮肤也比较粗糙 。
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