1、盆中加入配料 ， 桂皮30g、八角25g、去子草果3个、小茴香40g、白扣10g 。
【怎么做火锅汤底清汤 怎么做火锅汤】2、加入温水清洗干净后浸泡20分钟备用 ， 20分钟后将处理好的香料搅碎 。
3、下面在盆中加入干辣椒800g ， 加入开水浸泡30分钟备用 。
4、30分钟后将干辣椒剁细备用 ， 准备生姜100g切成片备用 。
5、准备大葱200g切成丝备用 ， 最后香菜50g切成段备用 。
6、碗中加入青花椒50g ， 再加入白酒30g ， 均匀搅拌备用 。
7、准备整个干辣椒100g和香叶50g然后加入开水浸泡20分钟备用 。
8、把锅烧热 ， 将牛油下锅 ， 开大火把牛油熬化 ， 油温5层热时将切好的姜葱和香菜下锅 。
9、开中小火把姜葱香菜炸成金黄色 ， 然后捞出姜葱香菜丢弃不用 。
10、将处理好的糍粑辣椒下锅 ， 翻炒15分钟 ， 15分钟后加入干辣椒和香叶 。
11、炒匀后将豆瓣酱下锅 ， 开小火炒20分钟 ， 20分钟后加入适量豆豉和生姜沫炒15分钟 。
12、15分钟后加入处理好的香料 ， 最后熬10分钟即可出锅 。
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