5、西北腊八节的习俗
腊八节在陕北高原 ， 熬粥除了用多种米、豆之外 ， 还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成 。吃完以后 ， 还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上 ， 以驱邪避灾 ， 迎接来年的农业大丰收 。而且 ， 腊八这天忌吃菜 。如果这天吃菜的话 ， 庄稼地里就会杂草多 。腊八这天人们除了吃腊八粥 ， 还得用粥供奉祖先和粮仓 。
6、宁夏腊八节的习俗
做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥 ， 再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子” ， 或者是做成小圆蛋的“雀儿头” ， 出锅之前再入葱花油 。和陕北一样 ， 这天全家人只吃腊八饭 ， 不吃菜 。
7、北京腊八节的习俗
北京的腊八粥可以说是最为讲究的 。掺在白米中的东西较多 ， 如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种 。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核 ， 半夜时分开始用微火炖 ， 直到第二天清晨 ， 腊八粥才算熬好了 。
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腊八节的神话传说
腊八节传说一
腊八节是农历腊月（十二月）初八 ， 起源于元末明初 ， 据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时 ， 当时正值寒天 ， 又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮 。朱元璋便把这些东西熬成了粥 ， 因那天正是腊月初八 ， 朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥 。美美地享受了一顿 。后来朱元璋平定天下 ， 坐北朝南做了皇帝 ， 为了纪念在监牢中那个特殊的日子 ， 他于是把这一天定为腊八节 ， 把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥 。
腊八节传说二
佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子 ， 他见众生受生老病死等痛苦折磨 ， 又不满当时婆罗门的神权统治 ， 舍弃王位 ， 出家修道 。初无收获 ， 后经六年苦行 ， 于腊月八日 ， 在菩提树下悟道成佛 。在这六年苦行中 ， 每日仅食一麻一米 。后人不忘他所受的苦难 ， 于每年腊月初八吃粥以做纪念 。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日” 。“腊八”是佛教的盛大节日 。解放以前各地佛寺作浴佛会 ， 举行诵经 ， 并效仿释迦牟尼成道前 ， 牧女献乳糜的传说故事 ， 用香谷、果实等煮粥供佛 ， 称“腊八粥” 。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们 ， 以后便在民间相沿成俗 。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂 ， 沿街化缘 ， 将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人 。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑 ， 所以穷人把它叫做“佛粥” 。
腊八节传说三
腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗 。传说上古五帝之一的颛顼氏 ， 三个儿子死后变成恶鬼 ， 专门出来惊吓孩子 。古代人们普遍相信迷信 ， 害怕鬼神 ， 认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟 。这些恶鬼天不怕地不怕 ， 单怕赤红)豆 ， 故有“赤豆打鬼”的说法 。所以 ， 在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥 ， 以祛疫迎祥 。
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