【切菜板的清洁消毒保养小妙招】
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每天做饭切菜都要使用切菜板（砧板） ， 做完饭把砧板擦擦了事 ， 其实通过观察 ， 切菜板的表面每平方厘米就有病菌多达20万个 ， 有的含有多种致病菌 。 因此 ， 对切菜板进行清洗消毒是不可忽视的 。 切菜板分木料及塑料 家庭用的切菜板大致可分木切菜板（硬木及软木）及塑料切菜板两种 。 无论中外地区 ， 大部份家庭都会采用这种用料天然的木切菜板 ， 除了传统 ， 习惯使然还取其切菜时的一份沉实感觉 。 塑料切菜板因密度高故十分坚硬 ， 加上清洗容易 ， 并有抗菌、耐热、防腐蚀等功能 ， 很多新式家庭均喜欢采用 。 塑料切菜板在保养的方法和程序上较简单 。 除了用清洁剂洗刷 ， 最好每个月用盐及醋混和热水冲洗 ， 或用稀释漂白水浸15-20分钟以清毒杀菌 ， 再用清水洗净便可 。 木切菜板不宜用清洁剂清洗 ， 因为清洁液会渗入木质内 ， 长期会导致木材霉烂 ， 处理食物不卫生 。 木切菜板则需要较多重的护理步骤： 1、生菜上有较多的细菌和寄生虫卵 ， 因此 ， 切菜板不可避免地要受到污染 ， 若再用同样的切菜板切熟食 ， 就会使熟食污染 。 最好备两块菜板 。 2、切菜板用过 ， 用硬板刷和清水刷洗 ， 将污物连同木屑一起洗掉 。 若切菜板处理过油份甚重的食物 ， 可用热水不断清刷 。 如果留有鱼、肉等腥味 ， 可用溶有食盐的洗米水或洗涤剂洗擦 ， 或是洒上点醋 ， 然后用清水冲刷 ， 放在阳光下晒干 ， 就不会有腥味 。 切菜板产生怪味 。 用生葱或生姜将切菜板擦遍 ， 然后一边用热水冲 ， 一边用刷子刷洗 ， 怪味就会消失 。 3、一周最好用开水烫一遍 ， 然后放入浓盐水中浸泡几小时 ， 取出阴干 ， 不但可以杀菌 ， 且可防止切菜板干裂延长使用寿命 。 4、切菜板用一段时间后 ， 可用菜刀将切菜板上的木屑刮削一下 ， 或用木工刨子刨削 ， 使切菜板污物彻底清除 ， 可使菜板保持平整 ， 便于使用 5、当切菜板出现裂痕或呈现黑点 ， 便是丢弃的时候 。 切菜板消毒的2个方法： 洗烫消毒 先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净 ， 然后再用100℃的开水冲洗一遍 。 紫外线消毒 阳光中的紫外线有杀死细菌的作用 ， 切菜板不用时应放到太阳底下暴晒30分钟以上 ， 不仅可以杀菌 ， 而且可使切菜板干燥 ， 减少病菌繁殖 。 切菜板保养小窍门 砧板在使用时 ， 不应专用一端 ， 要四周旋转使用 ， 保持砧板磨损均衡 ， 避免常用一面出现凸凹不平 ， 出现不平时 ， 可用铁刨刨平 。 砧板用完后 ， 可以先用水洗 ， 再用粗盐或者菜瓜布来刷洗 ， 之后再用热水烫过 ， 就有杀菌消毒的效用 ， 竖起 ， 用洁布罩好 ， 放通风处 ， 以备再用 。 铁木砧板的保养是要长期保湿 ， 当你使用完毕 ， 洗干净后 ， 在上面铺一条湿毛巾保湿；如果出现裂缝 ， 比较难补救 ， 唯一的办法是把砧板浸在水里 ， 让砧板充分湿透 ， 把裂缝减至最小 。 菜板一般为木制的 ， 由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔 ， 容易滋生病菌 ， 所以要经常洗刷或用开水浇汤 ， 以保持菜板清洁卫生 。 若菜板已生老霉 ， 可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗 ， 然后用清水洗干净 ， 立放在通风处晾干即可 ， 但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒 ， 以防其变形 ， 而影响使用 。
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