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百岁养生功功法 百岁养生饮食( 四 )

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老年人饮食”十要”
因为老年人消化功能降低 ， 心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化 ， 因此对老年人的饮食应有特殊的要求 。为保持身体健康 ， 应注意以下十个方面
一、饭莱要香 老年人味觉、食欲较差 ， 吃东西常觉得缺滋少味 。回此 ， 为老年人做饭菜要注意色、香、味 。
二、质量要好 老年人体内代谢以解代谢为主 ， 需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗 。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品 ， 这些食品所合蛋白质均属优质蛋白 ， 营养丰富 ， 容易消化 。
三、数量要少 研究表明 ， 过饱食对健康有害 ， 老年人每餐应以八九饱为宜 ， 尤其是晚餐 。
四、蔬菜要多 新鲜蔬菜是老年人健康的朋友 ， 它不仅含有丰富的维生素C和矿物质 ， 还有较多的纤维素 ， 对保护心血管和防癌防便秘有重要作用 ， 每天的蔬菜摄入量应不少于250克 。
五、食物要杂 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素 ， 这些营养素广泛存在于各种食物中 。为平衡吸收营养 ， 保持身体健康 ， 各种食物都要吃一点 ， 如有可能 ， 每天的主副食品应保持10种左右 。
六、莱肴要淡 有些老年人口重 ， 殊不知 ， 盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担 ， 易引起血压增高 。为了健康 ， 老年人一般每天吃盐应以6一8克为宜 。
七、饭菜要烂 老年人牙齿常有松动和脱落 ， 咀嚼肌变弱 ， 消化液和消化酶泌量减少 ， 胃肠消化功能降低 。因此 ， 饭菜要做得软一些 ， 烂一些 。
八、水果要吃 各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素 ， 这些营养成对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用 。为保持健康 ， 每餐饭后应吃些水果 。
九、饮食要热 老年人对寒冷的抵抗力差 ， 如吃冷食可引起胃壁血管收缩 ， 供血减少 ， 并反射性引起其他内脏血循环量减少 ， 不利健康 。因此 ， 老年人的饮食应稍热一些 ， 以适口进食为宜 。
十、吃时要慢 有些老年人习惯于吃快食 ， 不完全咀嚼便吞咽下去 ， 久而久之对健康不利 。应细嚼慢咽 ， 以减轻胃肠负担促进消化 。另外 ， 吃得慢些也容易产生饱腹感 ， 防止进食过多 ， 影叶身体健康 。
老年人饮食七项注意
老年人想要健康长寿当然要吃得健康 。广东省人民医院营养学主任医师余薇介绍 ， 老年人要注意摄取以下营养素
蛋白质 。包括优质蛋白和非优质蛋白 ， 前者的来源主要是奶制品、鸡蛋 ， 瘦肉、鱼、虾、豆制品等;后者主要来源米、蔬菜等 。
脂肪 。包括动物性脂肪和植物性脂肪 。很多老年人害怕脂肪 ， 因为害怕脂肪会导致高血脂、冠心病的等 。其实 ， 老年人也应该摄取脂肪 ， 因为脂肪有保暖等作用 。老年人可选择植物性脂肪 ， 因它含不饱和脂肪 。
碳水化合物 。碳水化合物提供人体必须的热量 ， 主要食物来源有蔗糖、谷物(如大米、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果、坚果、蔬菜等 。
这三者均为人体提供热量 ， 另外 ， 维生素、矿物质和水也是人体所必需的营养物质 ， 同样不可或缺 。

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