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夏季饮食养生 趣味饮食养生( 七 )

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冬季饮食宜滋补 。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏 ， 敛阳护阴 。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类 ， 如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等 。
冬季忌食寒性物 。冬三月草凋零、冰冻虫伏 ， 是自然界万物闭藏的季节 ， 人的阳气也要潜藏于内 ， 脾胃功能相对虚弱 ， 若再食寒凉 ， 宜损伤脾胃阳气 。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物 。同时 ， 不要吃得过饱 ， 以免引起气血运行不畅 ， 更不要饮酒御寒 。最佳蔬菜：各类蔬菜中 ， 以既能提供丰富的养分 ， 又有抗癌功效的蔬菜为最佳 。日本营养专家的测试资料表明 ， 就抑癌率而言 ， 依次为芦笋93．7％ ， 花椰菜92．3％ ， 卷心菜91．4％ ， 花菜90．8％ ， 芹菜83．7％ ， 茄子74％ ， 甜椒55．5％ ， 胡萝卜46．5％ ， 荠菜35．4％ ， 苤兰34．8％ ， 芥菜32．9％ ， 金针菜32．6％ ， 雪里红29．8％ ， 西红柿22．8％ ， 大葱16．3％ ， 大蒜15．8％ ， 黄瓜14．3％ ， 大白菜2．4％ 。最佳美容食物：近年来 ， 国内外美容专家看好以下食物：1．温开水 ， 每天8-10杯 ， 可保持皮肤丰润光泽；2．绿色蔬菜 ， 如苋菜、椰菜、青菜等 ， 含有大量维生素与矿物质；3．西瓜、哈密瓜 ， 既补水分又供营养；4．瘦肉、鸡肉、鱼肉 ， 提供丰富的蛋白质、铁质；5．粗粮、豆类 ， 供给皮肤所需特殊养分；6．脱脂奶与低脂奶、乳酪 ， 热量低而含钙多 ， 可柔软皮肤 ， 强壮筋骨；7．柑桔类水果 ， 含丰富维生素c ， 防止面部微血管破裂与色素斑形成；8．猪皮 ， 胶原蛋白及弹性蛋白颇多 ， 可增强皮肤弹性 。最佳护脑食物：对于大脑 ， 并非所有食物都有利 ， 油炸食品与肥肉等富含过氧化脂类化合物的食物 ， 可使脑血管壁发生变化 ， 进而影响血液流量 ， 导致大脑缺血 ， 此时 ， 因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物” ， 可以阻止脑血管的病变而保护大脑 。哪些属于“还原食物”呢?专家研究认为 ， 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶、芹菜等蔬菜 ， 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物 ， 以及糙米饭、猪肝汤等可提请人们记住和选用 。最佳护心食品：德国专家试验证明 ， 坚持每日吃鱼50克 ， 可减少心脏病发生的40％ ， 尤以吃深海鱼为佳 。野生马齿苋 ， 近年来也受到医学家的青睐 。据美国专家研究 ， 马齿苋含有丰富的w-3脂肪酸 ， 此种不饱和脂肪酸可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三酯的生成 ， 且能使血管内细胞合成的前列腺素增多 ， 血栓素a2(强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少 ， 使血液粘度下降 ， 防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成 ， 从而有效地防止冠心玻此外 ， 其含有大量钾元素 ， 可降低血压 ， 抑制心肌的兴奋性 ， 减慢心率而保护心脏 。最佳纠酸食物：肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物为带阴离子的酸根 ， 可使血液偏酸 ， 但此类食品营养丰富、口感好 ， 很受人们欢迎 。为防止变成酸性体质(70％的疾病发生在酸性体质人身上) ， 需要吃入一定量的碱性食品 ， 抵消过多的酸性成分 ， 恢复正常的酸碱度 ， 如蔬菜、水果、牛奶、茶叶等 。其中尤以海带的含碱度最高 ， 享有“碱性食品之冠”的美称 ， 故每周吃2″3次海带 ， 可保持血液的正常酸碱度而达到防病强体 。最佳肉食：据法国营养学专家报告 ， 家禽肉脂肪量虽不少于畜肉类(猪、牛、羊等) ， 但其化学结构接近于橄榄油 ， 有益于心脏 。德国营养学专家称鸡肉为“蛋白质的最佳来源” ， 其脂肪量也比牛肉低得多 。调查表明 ， 凡一周内吃两次去皮鸡肉的人患癌症的危险降低一半 。此外 ， 兔肉、鱼肉的美容、健脑、护心功效 ， 与禽肉一样优于畜肉 ， 亦属肉食中的佳品 。最佳食品榜(名单) 世界卫生组织公布的最佳食品榜： 最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜 。最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素 ， 又是抗癌能手 ， 为所有蔬菜之首 。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜 。最佳肉食：鹅鸭肉化学结构接近橄榄油 ， 有益于心脏 。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源” 。最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜 ， 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等 。最佳汤食：鸡汤最优 ， 特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用 ， 尤其适于冬春季饮用 。最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳 ， 植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好 。十八种最能抗癌的蔬果 ， 哪种你吃的最多？

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