放射性物质对机体的内照射或外照射都可引起组织细胞的损伤、坏死或增生， 对造血功能的影响就更大， 血液中白细胞的减少很快 。 膳食的合理供给可以减低由于辐射对机体的损害和组织细胞的增生， 并促进已进入体内的放射性物质自体内迅速排出， 这是综合性辐射防护措施中的一个不可缺少的部分 。
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在消化吸收功能允许的情况下， 可釆用“三高一宜”的饮食原则， 即高蛋白、高糖、高维生素及适宜的脂肪饮食 。 特别是肝类、乳类、蛋类及其制品的动物性蛋白质， 能减少放射线对人体的不利影响， 尤其是所含必需氨基酸属机体修复创伤不可缺少的原料， 应该多食用 。
【接触放射性物质的人的饮食原则】 新鲜蔬菜、水果含的丰富维生素和含有不饱和脂肪酸的油脂， 能预防外照射引起的慢性放射损伤， 并能促使已进入机体的放射性物质加快排出， 故放射性作业者应多进食蔬菜、水果及植物油类 。
另外， 水果中一般都含有较丰富的维生素， 用它可补充因放射性物质的作用引起维生素代谢紊乱而造成的维生素的损失 。 水果大都含有多种有机酸， 如苹果酸、柠檬酸等， 这些有机酸对一些放射性物质有强烈的结合作用， 有利于这些物质从体内排出 。
此外， 某些维生素对造血、止血、止吐等方面也有一定的作用， 对放射病的治疗是有益的 。 慢性放射病患者， 大多气血两亏， 在饮食调养时宜采用“益气养血”、“补骨生髓”的治则 。 食物宜富含铁、锏、镍等元素， 以利骨髓造血功能和机体康复 。
因此这些食物可以起到增强体质， 防治放射病的作用 。 另外， 在三餐之间， 加用高质量的点心或饮料（乐口福、麦乳精、果汁、西红柿及新鲜菜汁等）， 并配合服用维生素C、维生素P、B族维生素（包括B4、B6、复合维生素B、B1、B2等）、钴、铁等元素也很重要 。
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