但是对榴莲的味道却是存在争议 。有人赞美它滑似奶膏，齿频留香，垂涎欲滴，爱之如命 。有人感觉它臭如猫屎，不堪如鼻，绕道而行 。
榴莲的品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵 。购买榴莲时一定要先问清品种，不要用金忱的价买了甲仑或青尼 。成熟后自然裂口的榴莲，时间不能太久，当嗅闻时有一股酒精味时，一定是变了质了的，千万不要购买 。
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气 。当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从袭口处撬开即可食用 。初吃者可用软物塞住鼻子，只找口中的感觉，千万不要嗅闻其味，三、四次后您再大胆地嗅闻，那时您感到只有醉人的芳香 。还有不便叙述的魅力只有您心知肚明了 。
【榴莲的养生功效及饮食禁忌】榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时，将会上火 。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王 。熏人
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