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南瓜藤：可食又可药 南瓜藤 ， 是极易生长的一种蔬菜 。 每到暑夏 ， 回乡下老家走走 ， 房前屋后的院子里 ， 早已被南瓜藤蔓延得郁郁葱葱 ， 还有朵朵金黄色的花儿点缀其中 。 一把南瓜藤有叶、藤、茎、果 ， 四位一体 ， 盛在一盘里纠结缠绵 ， 姿态袅娜 。 南瓜藤做菜好吃但是难打理 ， 摘拣讲究技巧 。 南瓜藤是工夫菜 ， 只有亲自体验 ， 才知其中究竟 ， 而工夫全在指尖上：叶子要细嫩新鲜 ， 采摘以外形匀齐、色泽碧绿光润为佳 。 需先将南瓜藤上有碍口感的老皮掐干净 ， 跟剥蚕丝似的 ， 根根线线 ， 不绝如缕 ， 余下褪掉筋络的部分才软嫩可口 。 炒南瓜藤要多放油 ， 油少了口味就不好 。 油锅加热 ， 放入红椒、蒜瓣炒香 ， 倒入拣好洗净的南瓜藤 ， 几下翻炒 ， 一盘脆生生、绿莹莹的南瓜藤就完成了 。 如果是凉拌 ， 加入香油、芝麻 ， 那浓浓的香味就会让你食欲大开 。 医学研究发现 ， 南瓜藤有辅助戒烟作用 ， 可补气扶正、提神醒脑、解毒、祛痰 ， 还可改善因吸烟而引起的咳嗽、多痰、口干、舌燥等症状 。 久咳不愈时 ， 将南瓜藤剪去头,插入瓶中,令其汁液流出,24小时后取汁用开水冲服 ， 有缓解久咳不愈的疗效 。 南瓜藤的嫩茎和叶可做多种佳肴 ， 可汤、可做馅……已经被人们发挥到了极致 ， 也成了大家餐桌上一道喜欢的家常菜 。
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