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大白菜 ， 是我们最常见的蔬菜 ， 也是吃得最多的蔬菜之一 。大白菜的做法多样化 ， 而且营养价值高 ， 所以 ， 除了中式菜肴 ， 日本菜和韩国菜也经常采用大白菜 ， 像日本的涮锅、韩国的泡菜等 。
今天《生活妙招网》小编就来分享大白菜的挑选、烹煮、保存的小窍门 ， 一起来看看吧！
如何挑选大白菜？
1.从根部切口可看出是否新鲜水嫩；如果烂了、黑了 ， 别选 。
2.如购买整棵的 ， 建议选卷叶坚实有重量感的 。
3.买切半的 ， 则要挑选形状没有隆起的 ， 较新鲜 。
如何保存大白菜？
大白菜含大量水分 ， 处在高温环境下容易腐坏 ， 因此 ， 买回家后 ， 应储存在冰箱置放蔬果的阁内 。为免水气积聚 ， 别放在塑料袋或保鲜纸里 ， 应用报纸包裹存放 。
烹煮小窍门
切大白菜时 ， 宜顺丝切 ， 这样较易熟 。
有的白菜带苦味 ， 炒之前 ， 先放入沸水里焯烫20到30秒 ， 捞出沥去水分 ， 可除苦味 。
炒时在油里加少许盐 ， 再大火快炒 ， 能保持白菜的鲜嫩口感 。
DIY大白菜花菇炖鸡汤
材料：大白菜30克、花菇1粒、干贝1粒、鸡肚肉80克、清水120毫升
调味料：盐1/3茶匙、鸡精粉1/2茶匙、砂糖适量
做法：
1.大白菜去叶切段 ， 后洗净；
2.花菇与干贝浸水约30分钟；
3.鸡肚肉去骨去皮斩件 ， 再洗净；
4.将所有材料放进盛有清水的锅中 ， 等水烧开后 ， 再将它们捞起洗净；
5.然后将大白菜、鸡肚肉、花菇和干贝顺序放入炖盅排好；
6.再加入120毫升清水、盐、鸡精粉和砂糖；
7.将炖盅放进锅中隔水炖约2小时 ， 即可享用 。【大白菜烹煮小窍门】
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