低卡路里、高蛋白 ， 而且富含矿物质、膳食纤维与多种氨基酸的菇类 ， 营养满点 ， 是美味料理的百搭食材 ， 也是生活妙招网小编采购清单的常备蔬菜 。
【生鲜菇类的处理】
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常听到有人说新鲜的香菇不要水洗 ， 以免影响风味 。但小编和大家分享一下 ， 其实只要在料理之前 ， 简单快速冲洗 ， 不要泡水 ， 安心烹煮又不减风味呢！
以太空包栽培的菇类 ， 例如金针菇、鸿喜菇等等 ， 料理之前先将咖啡色的根部切除 ， 用手剥小朵 ， 再快速冲洗沥干水份即可 。另外 ， 料理新鲜的香菇之前 ， 不妨日晒半天 ， 让营养素增加 。
【生鲜菇类的保存】
暂时不煮的场合→买回来的菇类 ， 不拆包装 ， 直接冰箱冷藏即可 。
有时候一餐煮不完→可以如图这样保存约三~四天左右 。【蘑菇的处理与保鲜有妙招】
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不论是哪种情形 ， 建议趁鲜料理 ， 最美味 。
菇类不用洗！直接装入PE塑料袋内 ， 用密封夹夹住 ， 冷藏保存 。
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也可以直接装入PE密封袋内 ， 冷藏保存 。
或是用原本的包装盒 ， 再装入PE塑料袋内 ， 用密封夹夹住 ， 冷藏保存 。除此之外 ， 保鲜盒也是不错的保存容器 。
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【自制干香菇】
新鲜的香菇或是黑木耳 ， 直接日晒 ， 充分干燥之后保存 。小编最爱在炎热的夏天 ， 日照充足晒香菇 。黑木耳大约3天 ， 肉质厚实的鲜香菇则一个星期内 ， 自己晒香菇也省荷包哟！
【干香菇的保存】
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日晒的干香菇香气浓郁 ， 富含维生素Ｄ ， 是家中的常备食材 。务必保持干燥 ， 装在密封夹链袋内 ， 冰箱冷藏或冷冻 ， 以免发霉或是长虫 。kinoko-5-1
【干香菇的处理】
以清水略冲洗 ， 再用温水泡软 ， 挤干水分之后 ， 即可着手料理 。
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