立春，是二十四节气里的第一个节气 。 立春之后，白昼逐渐变长，气温开始升高，大自然的“冬眠”就要结束了 。 在民间，立春这一天，人们会举行迎春、打春等仪式来庆祝，而在饮食上，也有吃春饼、萝卜“咬春”的习俗 。
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今天立春吃春饼
立春先“迎春”
为了迎接春天的到来，在立春这一天，民间会举行“迎春”、“打春”、“报春”等活动 。
清代《燕京岁时记》中记载:“立春先一日，顺天府官员，在东直门外一里春场迎春 。 立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署，引春牛而击之，曰打春 。 ”
此外，民间一些偏远地区如今仍保留着“报春”的习俗 。 立春当天，有人手敲锣鼓，唱着迎春的赞词，挨家挨户送上一张春牛图，其意在提醒人们要抓紧农时，莫误大好春光 。
天津社科院教授王来华此前在接受媒体采访时表示，立春日“迎春”的习俗，体现了古人对春天、对农业的重视，也表达了对农业丰收的祈盼 。
“咬春”吃春饼
除了“迎春”“打春”“报春”等仪式 。 “咬春”则从饮食上体现了人们对于春天的希冀 。 相传，历史上最早的“咬春”饮食是“五辛盘”，由五种辛辣的食物拼成盘，不过现在已经很少见到了 。
如今，人们立春这天多吃春饼、春卷、萝卜等 。 明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》中记载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰咬春 。 ”，而对于立春这天吃萝卜的原因，民间有说法认为吃萝卜有助于解“春困” 。
此外，春饼也是重要的立春饮食 。 春饼是一种烙制的薄饼，一般要卷菜而食 。 相传，吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使农苗兴旺、六畜茁壮 。 有的地方吃春春饼要卷芹菜或韭菜，认为吃了会使人们勤（芹）劳，生命长久（韭） 。
【今天立春吃春饼，原来习俗是这样来的！】 春饼与普通的烙饼不同，讲究用烫面烙，薄到透亮，十分筋道 。 饼里蘸点甜面酱，夹上菜，卷好就能开吃了 。 吃春饼讲究从一头吃到另一头，寓意“有头有尾”、阖家欢乐 。 还有些地方将卷好的春饼油炸，称为“春卷”，也是“咬春”的一种经典美食 。
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