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“立夏吃蛋”的习俗由来已久 。 俗话说：“立夏吃了蛋， 热天不疰夏 。 ”相传从立夏这一天起， 天气晴暖并渐渐炎热起来， 许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉， 食欲减退逐渐消瘦， 称之为“疰夏” 。 女娲娘娘告诉百姓， 每年立夏之日， 小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋， 可避免疰夏 。 因此， 立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在 。
立夏日一般在农历的四月， “四月鸡蛋贱如菜”， 人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋” 。 后来人们又改进煮烧方法， 在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末， 从此， 茶叶蛋不再是立夏的节候食品， 而成为我国传统小吃之一 。
立夏为什么要吃蛋呢？一种说法是， 古人认为， 鸡蛋溜圆， 象征生活圆满， 立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安 。 “立夏吃了蛋， 热天不疰夏”， 很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗， 是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状 。
也有一种说法：立夏吃东西最补， 吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡 。 立夏后， 农事开始繁忙起来， 人容易疲乏 。 吃红枣鸡蛋， 是为了补充体力 。
这个说法， 倒是和中医理论契合 。 中医认为， 鸡蛋性平、补气虚， 有安神养心的功能， 生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力 。 以前生活条件不太好的时候， 红枣鸡蛋很难吃到， 吃一个立夏蛋， 既是辛苦劳作前的犒赏， 也是对平安和丰收的企盼 。
由于鸡蛋不伤脾胃， 一般人都适合， 所以哪怕是有高血压等慢性病的人， 立夏吃鸡蛋也是有益健康的 。
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立夏吃鸡蛋要适量
夏季人体消耗大， 应该注意补充营养素 。 俗话说， “立夏吃鸡蛋， 石头能踩烂”， 意思就是说， 吃了鸡蛋人特别有劲 。 鸡蛋清是优质蛋白质， 鸡蛋黄里富含卵磷脂， 鸡蛋是非常好的营养食品 。
尽管鸡蛋的经验价值高， 但是鸡蛋不是吃越多就越好 。 多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖 。 增加肝脏与肾脏的负担 。 而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重， 食入过多蛋白质， 还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质， 对人体的毒害很大 。 很可能会出现易出现腹部胀闷， 头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状， 也就是常说的“蛋白质中毒综合征” 。
【立夏为什么要吃鸡蛋？吃鸡蛋当心10个误区】 所以立夏吃鸡蛋要适量， 每天吃一个到两个就可以了 。 另外， 鸡蛋吃法是多种多样的， 有煮、蒸、炸、炒等 。 就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲， 煮、蒸蛋为100%， 嫩炸为98%， 炒蛋为97%， 荷包蛋为92.5%， 老炸为81.1%， 生吃为30%~50% 。 由此看来， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
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