有特殊香味的蔬菜相对放心 根据我国农产品监测中心的统计 ， 蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：豆类(豇豆、刀豆等)、茄果类(辣椒、茄子等)、白菜类(白菜、小白菜等)、绿叶蔬菜(菠菜、油麦菜等)、芋薯根菜类(土豆等)、葱蒜类、瓜类(黄瓜、冬瓜等) ， 最高的是食用菌类 。这样看来 ， 豇豆、刀豆等农残合格率较低 ， 购买和食用时注意 。
此外 ， 香菜、茴香、茼蒿等带有特殊香味 ， 这种香辛味就是一种天然驱虫剂 ， 感染病虫害的概率低 ， 可以较为放心地吃 。
冬季蔬菜农残相对较少 若按照季节给蔬菜农残排序 ， 大致为：夏季>春季、秋季>冬季 。冬季和春、秋季的叶菜相对安全 ， 因虫子少 ， 几乎不打农药 。夏季虫子较多 ， 且大多数是露天种植 ， 农残相对较多 。
我们吃的无非是露天种植的蔬果或大棚菜 ， 前者更天然、口感更好 ， 但防治病虫害难度大 ， 而大棚菜可用防毒网等物理方法防治害虫 ， 在降低农残方面有优势 。
“虫眼”蔬菜未必更安全 很多消费者认为 ， 有虫眼的蔬菜没有打农药 ， 食用更安全 。但事实上 ， 有没有虫眼并不能判断是否使用了农药 。根据蔬菜的生长周期 ， 菜农为了预防病虫害 ， 往往在早期就会喷洒农药 。消费者看到的有虫眼的蔬菜往往是上市时间很近的蔬菜 ， 农药残留可能反而更高 。所以 ， 别盲目认为有虫眼的蔬菜没有喷洒农药 。
清洗时要在流水下搓洗 研究发现 ， 清洗时的机械运动对去除农药起着关键作用 ， 而与农药的溶解性没多大关系 。因此 ， 在我们不知道蔬菜中残留农药种类时 ， 建议用流水洗涤 ， 同时轻轻搓洗 ， 效果更佳 。
【怎样减少蔬菜中的农药残留？】短时焯水更有效 高温加热可使农药分解 ， 焯水可去除80%左右农残 ， 尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘蓝等叶类菜 ， 而豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农药残留下降30% 。大部分农药一般残留在蔬果表皮上 ， 黄瓜、胡萝卜、苹果、梨等最好去皮食用 。
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