5 .补肝明目
羊肉有血、补肝、明目之效 ， 对产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症的治疗有很好的效果 。 羊奶比牛奶脂肪和蛋白质丰富 ， 是肾病患者的理想食品之一 ， 也是体虚者的天然补充品 。
6 .提高高温抗病能力
夏天吃羊肉是有益的 ， 适时多吃羊肉可以去除湿气 ， 避寒 ， 温暖胃的生津 ， 保护肠胃 。 这也符合《黄帝内经》中记载的“圣人春夏养阳、秋冬养阴”的观点 。 夏天吃羊肉因人而异 。 如果是体质热、阳光充沛的人 ， 不适合吃羊肉 。
羊肉选择的诀窍
看颜色：肉为淡红色 ， 脂肪为白色或淡黄色 。
看切面：肌纤维细 ， 眼睛断面有粒状感比较柔软 。
接触肉质：有风干膜 ， 手不粘 ， 用手指按的话凹陷很快就能恢复 。
羊肉. jpg质肉色暗 ， 外表无光泽 ， 粘手 ， 脂肪黄绿色 。 指压留下明显的压痕无法恢复 。 某种注水肉摸起来摸不着 ， 但绝对买不到看起来湿透、肌肉不结实的东西 。 购买带骨头的新鲜羊肉块时 ， 也可以比较骨头的粗细 。 通常 ， 骨骼越细 ， 表示羊的年龄越小 ， 肉质也越柔软 。
羊肉的保存技巧
1 .羊肉不适合长时间保存 。 你最好在一两天内吃完 。 2 .需要长时间保存时 ， 可以从筋膜上去除羊肉 ， 用保鲜膜包好后 ， 用报纸和毛巾包好 ， 放在冰箱的冷冻室内冷冻保存 ， 一般保存一个月以免变质 。
羊肉烹饪技巧
羊肉有很大的气味 ， 去除气味有以下小窍门 。
方法1 :把萝卜块和羊肉一起放在锅里 ， 30分钟后取出萝卜块 ， 比如放几片橘子皮比较好 。 方法2 :每公斤羊肉加5克绿豆 ， 煮沸10分钟后 ， 一起倒水和绿豆 。 方法3 :把两三个带壳的核桃洗净打洞 ， 和羊肉一起煮 。
方法4 :每公斤羊肉加200克切断的甘蔗 。
方法5 :烧开水后 ， 加入1公斤羊肉、50克醋 ， 煮沸后捞取 ， 再次加入水和调味料 。 羊肉可以做很多独特的风味 ， 香醇的料理 。
禁止食用羊肉
1 .感冒发烧 ， 高血压、肝病、急性肠炎和其他传染病的人讨厌吃 。
2 .发烧、牙痛、口舌有疮、咳嗽吐黄痰等上火症状者不得食用 。
【脚受伤可以吃羊肉吗？】 3 .炎热或热患者谨慎食用的水肿、骨蒸、疟疾、外感及所有热性疾病者禁食 。
4 .羊肉不能烧焦或烧焦 。 不那样的话 ， 不仅肉老了不稀奇 ， 还会产生癌性物质 。
5 .你不应该吃完羊肉就喝茶 。 否则会导致排便不良和便秘 。
羊肉的食用建议
1 .羊肉表层的纤毛和杂质比较难掉 ， 所以最好用温水洗 。
2 .冷冻的羊肉需要放在冷藏室里慢慢解冻后用温水清洗 。
3、羊肉切成小块加热水 ， 形成血泡后冲洗干净 。
煮羊肉时切成大块 ， 炒 ， 涮时切成薄片 ， 烤羊肉串时适合切成宽2厘米1厘米的小块 。 羊肉是滋补养生的常用食材 ， 最适合蒸、煮、炖等烹调方式 。 也可以炒 ， 涮 ， 烤 ， 做馅 。 1 .烤或煮羊肉时 ， 锅里放入米醋或一定量的咖喱粉 ， 煮到开锅为止 ， 可以减少气味 。
2 .炖羊肉时把萝卜放在几个洞里 ， 放在锅里和羊肉一起煮 。 锅里还可以放几粒绿豆 ， 去除腥味 。
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