西藏东部、青海南部、祁连山区、川西高原、滇西北、天山、阿尔泰山区、北疆西部山区、东北及内蒙东部等地年霜日都超过100天 ， 淮河、汉水以南、青藏高原东坡以东的广大地区均在50天以下 ， 北纬25°以南和四川盆地只有10天左右 ， 福州以南及两广沿海平均年霜日不到1天 ， 而西双版纳、海南和台湾南部及南海诸岛则是没有霜降的地方 。
秋季出现的第一次霜称为初霜 ， 初霜愈早对作物危害愈大 。我国各地的初霜是自北向南、自高山向平原逐渐推迟的 。
除全年有霜的地区外 ， 最早见霜的是大兴安岭北部 ， 一般8月底便可见霜;东北大部、内蒙和北疆初霜多在9月份;10月初寒霜已出现在沈阳、承德、榆林、昌都至拉萨一线;
11月初山东半岛、郑州、西安到滇西北已可见霜;我国东部北纬30°左右、汉水、云南省北纬2°左右的地区要到12月初才开始见霜;而厦门、广州到百色、思茅一带见霜时已是新年过后的1月上旬了 。
霜是地面的水气遇到寒冷天气凝结成的 ， 所以霜降不是降霜 ， 而是表示天气寒冷 ， 大地将产生初霜的现象 。
用科学的眼光来看 ， “露结为霜”的说法是不准确的 。露滴冻结而成的冻露 ， 是坚硬的小冰珠 。而霜冻是指由于温度剧降而引起的作物冻害现象 ， 其致害温度因作物、品种和生育期的不同而异;
而形成霜 ， 则必须地面或地物的温度降到0 ℃以下 ， 并且贴地层中空气中的水汽含量要达到一定程度 。
因此 ， 发生霜冻时不一定出现霜 ， 出现霜时也不一定就有霜冻发生 。但是 ， 因为见霜时的温度已经比较低 ， 要是继续冷却 ， 便很容易导致霜冻的发生 。
“霜降杀百草” ， 严霜打过的植物 ， 一点生机也没有 。这是由于植株体内的液体 ， 因霜冻结成冰晶 ， 蛋白质沉淀 ， 细胞内的水分外渗 ， 使原生质严重脱水而变质 。
【霜降养生 做到这些身体倍棒】“风刀霜剑严相逼”说明霜是无情的、残酷的 。其实 ， 霜和霜冻虽形影相连 ， 但危害庄稼的是"冻"不是"霜" 。
有人曾经试验：把植物的两片叶子 ， 分别放在同样低温的箱里 ， 其中一片叶子盖满了霜 ， 另一片叶子没有盖霜 ， 结果无霜的叶子受害极重 ， 而盖霜的叶子只有轻微的霜害痕迹 。
这说明霜不但危害不了庄稼 ， 相反 ， 水汽凝华时 ， 还可放出大量热来 ， 1克0℃的水蒸汽凝华成水 ， 放出气化热是667卡 ， 它会使重霜变轻霜、轻霜变露水 ， 免除冻害 。
与其说“霜降杀百草” ， 不如说“霜冻杀百草” 。霜是天冷的表现 ， 冻是杀害庄稼的敌人 。由于冻则有霜(有时没有霜称黑霜) ， 所以把秋霜和春霜统称霜冻 。
农作物变化
霜降 ， 北方大部分地区已在秋收扫尾 ， 即使耐寒的葱 ， 也不能再长了 ， 因为“霜降不起葱 ， 越长越要空” 。
在南方 ， 却是“三秋”大忙季节 ， 单季杂交稻、晚稻才在收割 ， 种早茬麦 ， 栽早茬油菜;摘棉花 ， 拔除棉秸 ， 耕翻整地 。
“满地秸秆拔个尽 ， 来年少生虫和病” 。收获以后的庄稼地 ， 都要及时把秸秆、根茬收回来 ， 因为那里潜藏着许多越冬虫卵和病菌 。
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