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养生先养肝饮食随手查( 二 )

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动物肝脏蛋白质含量很高，而且含有的是人体所需要的蛋白质，对于人的肝脏，尤其是处于病态的肝脏，这些优质的蛋白质是最理想的蛋白质源；其所含氨基酸也与人体接近，较易被吸收利用；所含的多种维生素也高于猪肉 。同时，动物肝脏还有大量的泛酸和矿物质，除铁之外，有丰富的磷、钙、锌等，所以“吃肝补肝”有一定的道理，以肝补肝不仅能补充营养，对肝病也有一定的治疗修复作用 。
猪肝是主要的肝类食品，其营养成分的含量十分合理，每100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，此外还含有多种维生素和矿物质；另外，牛肝、羊肝、鸡肝也都属于高蛋白、低脂肪、低热量食品，这些食物含有相当丰富的维生素、矿物质及微量元素，特别是维生素A的含量较高，是护肝、帮助肝细胞恢复的最佳选择 。但徐琪寿研究员告诉采访人员，吃肝补肝虽然有道理，但人们也不要对这一类食物过于依赖，且不可过量食用，吃任何食物都是适度为好 。
燕麦：含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素，可降低血清胆固醇、甘油三脂；
玉米：含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用；
海带：含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇；
大蒜：含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇量，阻止血栓形成，并有助于增加高密度脂蛋白含量；
牛奶：因含有较多的钙质，可减少人体内胆固醇的吸收；
洋葱：不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；
甘薯：能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过多的酸，保持人体酸碱平衡，起到降脂作用 。
另外，新鲜水果和蔬菜，鲜枣、胡萝卜也是强肝的食物 。
蜂乳可保护肝
日本波拉比化妆品公司经过实验确认，蜂乳有促进肝脏细胞增殖等肝护肝作用 。
据这家公司日前发表的科研信息，该公司使用中国生产的蜂乳对肝细胞进行实验，结果确认，蜂乳所含蛋白质ROYALACTIN有促进肝细胞脱氧核酸合成、抑制细胞自杀等保护肝脏作用，其功能与肝细胞生长因子(HGF)相当 。该公司认为，这种物质可用来制造移植肝脏时所需的保肝剂 。
肝脏既然那么重要，我们就必须好好保护它：多喝水、戒烟、戒酒和戒吃含有毒素、含有染色素或是刺激性的食物 。在进补方面，黄医师推荐丹参、柴胡、杞子等药材来保护肝脏，并加强肝脏功能 。棉茵陈则能够起清肝去黄的作用 。
茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾 。
适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎 。
素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食 。
黑米粥：黑米性平味甘，含 15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮 。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚 。
红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气 。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等 。肝脏既然那么重要，我们就必须好好保护它：多喝水、戒烟、戒酒和戒吃含有毒素、含有染色素或是刺激性的食物 。在进补方面，黄医师推荐丹参、柴胡、杞子等药材来保护肝脏，并加强肝脏功能 。棉茵陈则能够起清肝去黄的作用 。
茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾 。
适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎 。
素焖扁豆：扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食 。

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