「科普营养」秋季养生，看各类人群如何吃？( 二 ) _中医养生

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适宜人群：一般人群均可食用，体弱多病者尤宜。肥胖、血脂较高者不宜多食。
原料：香芋，带皮五花肉，茴香，桂皮，葱结，姜片，油，酱油，黄酒，糖，盐。
做法：将香芋切片，油炸后待用；五花肉油炸后切片，与香芋片一起放在碗中；锅中油烧热，放入葱结、姜片、茴香、桂皮煸香，加入黄酒、糖、酱油、盐和少许水烧开，倒入放有香芋和五花肉的碗中，入蒸锅蒸1.5小时；取出蒸好的扣肉，倒出汤汁将肉扣到盘子；将倒出的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上即可（五花肉可以根据个人喜好，选择不油炸而直接汆熟后切片）。
点评：香芋营养丰富，其蛋白质含量为山药的2.1倍，尤其富含硒元素。香芋有清热解毒，散积理气，健脾强胃等功效，经常食用有助于消化，并可增强机体的免疫力。五花肉有补肾养血，滋阴润燥的功效。
枫斗老鸭汤

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适宜人群：一般人群均可食用，有体质虚弱、食欲不振、大便干燥者食之更佳。体虚胃寒者应少食。
原料：老鸭，猪里脊肉，干贝，火腿，枫斗，高汤，盐，鸡汁，葱姜汁，黄酒。
做法：将老鸭、猪里脊肉分别切块，焯水；枫斗洗净待用；干贝、火腿片加黄酒、葱姜汁、水蒸熟，取汁待用；将老鸭和猪里脊肉放入炖盅内，加高汤、调料及火腿干贝汁，入蒸锅蒸1个小时即可。
点评：枫斗具有滋阴养血的功能，能补肾积精、养胃阴、益气力，是养阴的要药。鸭肉所含B族维生素和维生素E 较其他肉类多，还含有较为丰富的烟酸。鸭肉性寒，有大补虚劳、滋阴补血、养胃生津、清热健脾的功效。
《中国临床营养网》编辑部