6、腊汁肉夹馍
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陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久 ， 在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉 。 战国时代有“寒肉” ， 当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作;秦统一后 ， 制作技艺传到长安 ， 并世代流传下来 。 北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腤肉”制法 ， 与现在的腊汁肉基本相同 ， 只是现有的用料制法更为讲究 。 腊汁肉夹馍的做法考究 ， 腊汁肉色泽红润 ， 气味芬芳 ， 肉质软糯 ， 糜而不烂 ， 人称：“肥肉吃不腻口 ， 瘦肉无渣满含油 ， 不用牙咬肉自烂 ， 食后留香久不散 。 ”
7、镜糕
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镜糕是西安清真传统风味小吃 ， 因以糯米为主要原料蒸制成形似圆镜的糕 ， 故得此名 。 镜糕绵软粘甜 ， 热气蒸腾 ， 含维生素较多 ， 可补中益气 。 清初 ， 陕西人王弘庆有《咏镜儿糕》诗云：“柳荫槐下清昼长 ， 镜糕担子亦生香 ， 童稚儿女共笑语 ， 且牵阿母欲一尝 。 ”
8、葫芦头
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葫芦头来源于宋代街市食品中的“煎白肠” ， 因猪大肠油脂较厚 ， 形状似葫芦 ， 因此叫“葫芦头” 。 到了30年代 ， 葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种 ， 猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化 。 如汤中增加了骨头和鸡 ， 使汤味更加浓醇 ， 质量提高 ， 成为秋冬时节的风味小吃 。
9、粉蒸羊肉
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粉蒸羊肉是用面粉拌肉蒸制而成 ， 蒸出来的粉蒸羊肉羊肉喷香 ， 肥而不腻 ， 油润酥绵 ， 味鲜可口 ， 老幼咸宜 。 粉蒸羊肉以穆斯林制作者为佳 ， 可单吃 ， 也可以夹馍吃 ， 尤宜秋冬季节食用 。
10、肉丸胡辣汤
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【陕西最有名的小吃，你吃过几种？,陕西都有什么美食,都有什么寓意】 肉丸糊辣汤多用于早膳 ， 其中食材众多 ， 营养丰富 ， 汤汁浓酽 ， 味道鲜美 ， 香辣适口 。 食时配以烙饼 ， 又果腹耐饥 ， 是西安人的一道寻常早餐 。
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