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今天用豆腐和鸡蛋给大家分享一个非常好吃的做法 。
首先准备一块嫩豆腐 。
先切成1厘米左右的厚片儿 。
再切成1厘米左右的长条 。
最后切成1厘米左右的小方块儿 。
像这样就可以了， 切好后装入碗中备用 。
然后开大火烧一锅开水， 水开后加入一勺食盐 。
然后把豆腐倒进来， 焯一下水 。
焯水一分钟左右去一下豆腥味儿 。
而且焯过水的豆腐吃起来口感更好 。
焯水一分钟左右后把它捞出来 。
装入大一点的碗中备用 。
下面准备一个碗， 打入三个鸡蛋 。
加入适量的食盐 。
再加一小勺料酒去腥 。
然后用筷子把鸡蛋搅散 。
脚踩后加入1.5倍的温水 。
水在40度左右就可以， 然后继续搅拌均匀 。
搅匀之后把鸡蛋液慢慢倒入豆腐里面 。
用过滤网过一下更加的细腻， 然后用筷子轻轻搅拌一下 。
使鸡蛋液能没过每一块豆腐 。
然后把它直接放到蒸锅里面 。
在上面盖上一个盘子或者是盖子 。
这样蒸出来的鸡蛋才会更加的滑嫩 。
然后盖上锅盖儿， 开大火蒸十分钟 。
接下来准备半根去皮的胡萝卜 。
先切成厚厚的薄片儿 。
再改刀切成粗粗的细丝 。
最后切成小丁 。
切好之后装入碗中备用 。
准备一根火腿肠， 先对半切开， 再改刀切成条 。
最后切成小丁 。
切好之后， 和胡萝卜放一起备用 。
再加入一把虾皮， 先放一旁备用 。
再准备一小块生姜， 先切片， 再切成姜丝 。
切好之后装入碗中备用 。
准备两根小葱， 切成葱花儿 。
切好之后装入碗中备用 。
接下来调一个料汁儿， 碗中加入两勺生抽 。
一勺老抽上色 。
一勺蚝油 。
适量的食盐 。
一勺白糖提鲜 。
再加入半碗清水 。
最后加一小勺淀粉 。
然后搅拌均匀， 先放一旁备用 。
锅中加入适量的食用油 。
油热之后加入姜丝翻炒一下， 炒出香味儿 。
炒香之后把姜丝捞出来， 不要这样就不会吃到生姜了， 而且还能吃到姜的香味 。
然后把切好的配菜全部倒进来 。
翻炒均匀， 炒出香味儿 。
炒至胡萝卜断生 。
再调好的料汁加进来 。
然后大火烧开， 煮至汤汁变粘稠 。
像这样就可以了 。
然后关火先放一旁备用 。
这时候我们的鸡蛋豆腐也已经蒸熟了 。
这样蒸的鸡蛋豆腐非常的嫩， 然后用刀横竖划上几刀 。
这样能让鸡蛋更好的吸收汤汁的味道 。
然后把炒好的汤汁淋在鸡蛋上面 。
哇， 真的是太香了 。
看上去非常的有食欲 。
最后再把葱花加进来 。
鸡蛋豆腐这样做真的非常好吃， 而且特别的有营养 。
孩子和老人都非常适合 。
吃多了也不会上火 。
它的口感非常的滑嫩 。
里面加了胡萝卜和虾皮， 营养非常的丰富 。
这几种食材搭配在一起， 特别的营养健康 。
如果你喜欢， 赶紧收藏起来试试吧 。
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