【梅豆角要不要焯水】炒梅豆角之前是一定要焯水的 。若是直接炒制梅豆角的话 。不容易炒熟 。会出现夹生的情况 。而食用不熟的梅豆角很有可能会造成食物中毒 。对身体有害 。梅豆角里面含有皂素 。它有很强的毒性 。而这种物质易溶于水 。经过焯水之后就能除去大部分了 。
梅豆角是否需要焯水
炒梅豆角焯水 。也是为了保证其口感 。直接炒制的梅豆角 。可能会有一股青味 。颜色看上去也比较差 。焯水之后再炒味道会更好 。且在焯水后将梅豆角过一遍凉水 。能让其保持口感 。通体碧绿 。更美观 。
需要注意的是 。梅豆角焯水的时间不能太长 。因为后续还是要继续烹饪的 。要是时间太长 。虽然能去除毒性 。但是豆角会变得更软烂 。营养成分大幅下降 。口感也比较差 。一般焯水的时候等水开了将梅豆角放进去炒至变色就可以捞出来了 。
梅豆角怎么做好吃
先将梅豆角洗净 。摘去两头并将两边的丝拉掉 。在锅中倒水 。烧开后放入梅豆角 。变色后捞起来过凉水沥干水分备用 。锅中水倒掉 。倒油后下梅豆角翻炒 。接着放入两勺左右的海鲜酱 。在出锅前加适量盐炒匀即可出锅 。
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