【蒸菜是冷水蒸还是开水蒸】蒸菜用冷水正还是开水蒸不能一概而论 。若是一些海产品或者是新鲜蔬菜等 。最好要用开水蒸 。这样能让食材外部遇到高温蒸汽而收缩 。从而快速受热 。让里面的新鲜汁液不外露 。味道更鲜美 。若是蒸干货之类的 。最好冷水上火 。否则会出现外面熟了 。里面没熟的情况 。
蒸菜用什么水蒸
另外 。若是当烹饪的蒸菜需要定型的话 。用开水蒸最好 。因为开水蒸能快速的将食物蒸熟 。不容易破坏其造型 。还能起到定型的作用 。若是蒸菜不需要定型 。用开水或者冷水蒸都是可以的 。只不过开水蒸会比冷水蒸熟的快 。
要想蒸菜更加好吃 。在蒸之前需要对食材进行腌制 。不过这个时候不能加入太多调味品 。以免掩盖住食材原有的味道 。蒸好之后 。再往里面加入勾芡的汤汁即可 。需要注意不能加太多的盐 。否则会影响口感 。
蒸菜能节省做饭时间
蒸菜做起来比较简单 。没有太过繁琐的程序 。能大大减少烹饪时间 。例如很多人都非常熟悉的蒸茄子 。将茄子清洗干净 。稍微切一下 。然后上锅蒸制即可 。蒸好之后再往上面淋上特制的酱汁 。一时之间就会飘香四溢了 。
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