8.煎饼
【八一八陕北最让人嘴馋的特色小吃陕北特色美食小吃有哪些】
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清涧风味小吃 。 用荞面仁制成粉糊， 方法与碗托做法相同， 但要糊稀一点， 用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌， 将煎饼卷入凉拌豆芽菜， 浇蘸汤食之清凉开胃， 素爽雅致 。
9.黑粉
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黑粉也属于绥德最有风味小吃之一 。 黑粉的做法是：1、将绿豆用凉水洗净， 放入盆内加适量冷水泡约九至十小时， 用石磨推成稠糊状， 用罗子过滤到缸内， 约放七至八小时， 使其发酵后， 去掉缸内上下的稠糊沫， 加凉水过滤在盆内 。 2、旺火烧开水倒进芡糊， 加少许黄色素， 改用文火， 不断搅动直至熟， 加入少许白矾搅匀， 倒盆内晾即成 。 吃时切条， 加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口 。 绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食， 风味甚佳 。
10.大烩菜
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主料：猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水、做法：1.洗好所有的菜备用 。 2.肉切片， 豆腐、土豆切小块， 酸白菜切条， 菜叶略大一点， 置盘备用 。 3.锅内放油， 油熟了之后， 再放肉 。 4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜， 然后放大料， 花椒少放, 加入酱油 。 5.将土豆块放入锅中， 翻炒一会儿， 加水， 水正好淹没土豆， 旺火煮 。 6.水开后将豆腐入锅， 慢火炖一会儿 。 7.土豆快熟的时候， 大约5-10分， 将酸菜放入锅中 。 8.酸菜煮熟大约5分后盛盘 。
11.荞面圪坨
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定边、靖边风味小吃 。 将荞面加水和好， 用拳头踩坚擀成三公分厚的面片， 切成小指头大小的方丁丁， 逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状， 入锅煮熟后浇上羊肉臊子汤， 再加上调料即成坚软润滑， 汤鲜味美的地方风味美食 。
12.绿豆粉皮
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神木有名的小吃 。 绿豆水芡加入白矾水用勺子涮匀 。 锅中水烧开后， 将芡面倒入锅内， 用木铲快速搅动， 直至芡糊透亮有光泽为止 。 起锅倒在抹油大案板上， 用木刮子刮成薄皮， 晾冷后， 切成小块卷成卷 。 吃时切成细条， 加调料， 食之清凉爽口， 色泽透亮， 为夏季清凉饮食佳品 。
13.软糜子炒面
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横山风味小吃 。 在软糜子将要成熟时， 将糜穗摘下， 搓下糜粒， 隔过半天放在锅内炒黄炒熟， 然后放在碾子上舂去米糠 。 将净熟米加小茴香面， 精盐磨成粉， 用细罗罗出 。 吃时用开水加酥油， 或加红糖、白糖、拌成软块吃， 味道细软酥甜， 清香可口， 风味地道 。
14.发面油饼
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吴堡风味小吃 。 用面粉发酵， 再与干面， 碱水和在一起饧半小时 。 用饧面分成五个剂子， 擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形， 切成两条背靠捏住两头拧在一起， 压扁擀成二分厚饼， 抹油上鏊， 反复烙烤至金黄色出炉即成 。 食之酥香、脆、美、松软可口 。
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