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南方人听到这个菜名是不是有些懵 ，
这究竟是一道什么菜呢？
光听名字都觉得非常厉害 。 。 。 。 。
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来 ， 小编给大家细说说 ， 这“三烀”为：糊土豆、糊茄子、糊玉米 ， 这三样美食对于东北人来说简直再熟悉不过了 ， 用最传统的方式 ， 保持原料的原汁原味 ， 东北人都爱这一口 。
这“一炸”为炸鸡蛋酱 。
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【三烀】做法：
茄子、鲜粘玉米和土豆洗净 ， 放至于铁锅中烀近40分钟 ， 待熟后 ， 出锅装盘 ， 再拌入炸好的酱即食 。 原材料采用东北农家物产 ， 无污染 ， 为纯绿色食品 ， 鲜、香、嫩 ， 适口 ， 是东北农家特色风味 。
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这“三糊”用东北大锅做出来才是最正宗的 ， 满满一大锅 ， 盖着锅盖都能闻到满屋的玉米香 ， 东北玉米夏天刚成熟时烀出来的是糯糯甜甜的 ， 土豆烀出来个个开花 。
【炸鸡蛋酱】做法：
炸鸡蛋酱也是有一定技巧的 ， 最好用豆瓣酱 ， 这样可以保证味道更原始 。 其实 ， 以前在东北农村 ， 打鸡蛋酱用的酱都是家家户户自己做的 ， 在盛产黄豆的东北 ， 春天的时候家家户户煮熟了豆子 ， 捣碎 ， 托成土坯砖 ， 晒干 ， 然后放入缸里 ， 加盐 ， 加开水 ， 等着发酵 ， 期间还要偶尔过去搅拌搅拌 ， 好了就能吃了 。 这种自制黄酱打出来的鸡蛋酱才应该是最正宗的 ， 现在基本上不常见了 。
准备食材
鸡蛋4-5枚
黄豆酱
葱花
料酒
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制作过程
1、鸡蛋敲到碗里 ， 打散 倒一点料酒搅打成均匀的蛋液
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2、锅里放油 ， 可略多些 。 油热后将鸡蛋液倒进锅里 ， 用筷子不停搅动 ， 将鸡蛋打散 。
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3、将鸡蛋碎扒拉到锅的一侧 ， 或者盛出来 。
【南方人听到这个菜名是不是有些懵？东北菜炸三样都是什么?】
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4、就着锅里的油 ， 将葱花倒进锅里稍微炒出香味 ， 将黄酱倒入锅中略炒 。
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5、接着把鸡蛋和酱混合 翻炒均匀 即可出锅 。
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非常的简单 。 但是却非常好吃 。 酱的多少根据自己的口味 ， 也根据你准备怎么吃 ， 正常是可以多放些酱 ， 咸一点也不怕 。 因为毕竟不是空嘴吃它 。
土豆和茄子捣碎 ， 拌上鸡蛋酱 ， 再加点手撕葱 ， 就着烀好的玉米 ， 简直不能更好吃啦！（ss）
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