烤月饼的时候喷水 。主要是为了防止月饼裂开 。市面上的月饼大都是烤制的 。而月饼在烤制的时候 。因为高温加热的缘故 。非常容易出现饼皮崩裂的情况 。这个时候就可以准备一个小喷壶 。在月饼的饼皮上面均匀的喷上水 。就能缓解开裂了 。
烤月饼喷水的原因
给月饼喷水的时候不用喷太多 。基本上用喷壶喷浅浅的一层 。让月饼表面均匀的布上水雾就可以了 。要是喷太多的话会导致面皮变湿 。不容易定型 。也会滋生大量的细菌 。对健康不利 。
一般来说靠月饼并不需要太长时间 。做好后放到烤箱里面 。用180度上下的火烤20分钟左右就可以了 。在烤的途中为了避免烤的不均匀 。还需要将月饼拿出来整体刷上蛋液 。等月饼外表变成深金黄色 。质地微微发硬 。用手按下去也没有痕迹的时候 。就说明月饼已经完全成熟了 。
【烤月饼为什么要喷水】做好的月饼能保存多长时间
自己制作的月饼建议最好在一周内食用完毕 。在制作月饼的时候会往里面加入大量的糖和油 。再加上不会像市面售卖的月饼一样加入添加剂 。所以保存时间会大大降低 。尽量做多少吃多少 。以免造成浪费 。
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