宫保鸡丁的宫保最初指其发明者丁宝桢的荣誉官衔 。丁宝桢因为戍边御敌有功被朝廷封为“太子太保” 。人称“丁宫保” 。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜 。其在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录 。也被归纳为北京宫廷菜 。
宫保鸡丁的宫保最初指什么
宫保鸡丁是一道非常著名的特色传统名菜 。其名字中的“宫保”其实是丁宝桢的荣誉官衔 。而丁宝桢就是这道菜的发明者 。丁宝桢曾任山东巡抚、四川总督 。后来因为戍边御敌有功而被朝廷封为“太子太保” 。太子太保是宫保之一 。
丁宝桢一向都非常喜欢吃辣椒和猪肉、鸡肉爆炒的菜肴 。据说在山东任职时他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜 。非常合他的胃口 。后来调任四川总督 。每次家中有客人 。他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁 。这道菜也非常受客人欢迎 。
宫保鸡丁的特色
【宫保鸡丁的宫保是指什么最初指什么】宫保鸡丁的特色就是辣中有甜 。甜中有辣 。鸡肉非常鲜嫩 。搭配花生的香脆 。入口非常的鲜辣酥香 。其色泽红艳 。但是并不是非常辣 。肉质也比较滑嫩 。入口之后先是微麻 。然后浅辣 。再接着是一股甜意 。让人欲罢不能 。
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