家里的蔬菜买多了吃不完会烂掉，买得少了，老得去买菜，麻烦！教你几招蔬菜保存保鲜方法吧！可以一次大采购，吃比较长的时间 。 1、把青菜装入塑料袋后吹气，把袋口封紧来保存 。 因为呼吸中所含的二氧化碳能使青菜保存得更久 。 2、用打湿的旧报纸把青菜包裹起来，再放入冰箱保存 。 3、韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天 。 4、生菜、莴苣等蔬菜可将菜心摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜心处让菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将菜放入保鲜袋中冷藏，可以使青菜保存的时间更长 。 5、香菜保存保鲜方法 。 挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取 。 用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初 。 长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干 。 食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存 。 或者将香菜择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用 。 6、新买回来的鲜韭菜、芹菜、茼蒿、葱用小绳捆起来，根朝下放在水盆里 。 就会长时间不干、不烂，可以使青菜保存保鲜更久 。 7、叶菜类，如青菜、菠菜、荠菜、芽菜等等；花菜类如青花菜、白花菜，以及卷心菜、大白菜等，这些蔬菜最适宜储存温度为0℃，购买后如不马上食用，应立即装入保鲜袋放入冷藏室，一般存放3～5天没问题，白花菜、青花菜可保存10天、半月 。 8、黄瓜、茄果类蔬菜最适宜储藏温度为8～10℃ 。 要保存、保鲜的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处 。 9、鲜藕的保存保鲜 。 把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水） 。 10、西红柿保鲜 。 挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右 。 如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口 。 袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右 。 11、胡萝卜的保存保鲜 。 切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失 。 12、豆芽如果装在塑料袋中存放很容易腐坏 。 如果装入有水的密封容器中，在冰箱冷藏保存，就能保持新鲜和豆芽的脆度，容器中的水要常换 。 13、把空玻璃瓶底部铺上湿纸巾，把绿紫苏的茎朝下放入，在冰箱中冷藏保存 。 因为绿紫苏的茎能吸收水分，故可保鲜1-2周 。 14、芋头的保鲜保存方法 。 芋头 储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦乾後用乾报纸包起来，可放在纸箱或保丽龙箱里，再放在阴凉通风的地方 。 15、青椒的保鲜保存方法：青椒最好用密封保鲜袋保存，或是将塑胶袋打洞，避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度 。 16、菜花的保鲜保存方法 。 冷藏前先将菜花泡在水中5～10分钟，让菜充分吸收水份，可在水中加几滴酒 。 沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中，约可保存5天 。
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