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分布范围一般认为绵羊可能起源于4种不同的野生种 ， 即：栖息于地中海沿岸的摩弗仑羊、分布于亚洲中部和西南部的东方羊、盘羊和蛮羊 。野生绵羊驯化为家畜始于约11000年以前的新石器时代 ， 发源地在中亚细亚 ， 以后逐渐向世界各地扩展 ， 经大量出土羊骨的碳测定认为 ， 中国养羊历史在8000年前 。野生羊经过长时期的选择（动物）和淘汰 ， 其外形和特性有了许多变化；并由于各地自然条件和经济需要的差异而出现了不同的品种类型 。18世纪以来 ， 品种的发展尤为迅速 。
养殖技术①断尾 。即在细毛羊和半细毛羊出生1个月内将其尾巴断去 ， 以防止尾巴容易引起粪便等污染 ， 并便于交配 。
②去势 。即将不配种的公羊羔的睾丸除去 。去势后的公羊性情温驯 ， 容易肥育 ， 且肉质细嫩而无偞味 。
③剪毛 。一般每年5、6 月间剪毛一次 ， 但粗毛羊可春、秋各剪一次 。要求剪齐 ， 不剪二茬毛 ， 并按不同的细度和长度等分级 。化学脱毛方法也有试用 ， 主要是喂给环磷酰胺 ， 使毛脱落 ， 以提高优等毛的比例和劳动生产率 。也有研究用激光束来剪毛的 。剪毛或脱毛后半个月左右进行药浴 ， 预防外部寄生虫感染 。
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药用功效羊肉味甘性热 ， 有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等作用 。《本草纲目》指出：羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身 ， 治虚劳寒冷……因此 ， 寒冬常吃羊肉可益气补虚 ， 祛寒暖身 ， 增强血液循环 ， 增加入体御寒能力 ， 是冬令滋补佳品 。羊肉还可增加消化酶 ， 保护胃壁 ， 帮助消化 ， 适于体皮胃寒者食用 。
营养价值每100克羊肉中内含有水分66.9克 ， 蛋白质19克 ， 脂肪14.1克 ， 灰分1.2克 ， 维生素A22微克 ， 硫胺素0.05毫克 ， 核黄素0.14毫克 ， 钾232毫克 ， 钠80 。6毫克 ， 钙6毫克 ， 镁20毫克 ， 铁2.3毫克 ， 锰O.02毫克 ， 锌3.22毫克 ， 铜0.75毫克 ， 磷146毫克 ， 硒32.2毫克 ， 尼克酸4.5毫克 。
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