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红枣百科 红枣的红枣( 四 )

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红枣不仅自身营养丰富，除了定期在专科医生指导下进行必要的监测外，可以每天多吃一些天然的红枣来保护肝脏 。
红枣的食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可 。最常用的方法是将红枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可以 避免生吃所引起的腹泻 。将10～30克红枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量的水煮1小时左右即可 。也可以在粥里加入红枣，做成枣粥食用 。另外，将红枣加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤 等也是比较常见的方法 。
抗癌和防高血压
红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制癌细胞的功能 。所以常食红枣的人很少患癌症 。
红枣的食用禁忌：
红枣虽好，可常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此应注意控制食量 。
红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃；多吃红枣，没有喝水漱口，容易蛀牙 。
湿盛或脘腹胀满者忌食；湿热重、舌苔黄 的人不宜食用 。
有宿疾、食积、便秘者不宜多吃；龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用 。
枣皮纤维含量很高，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，不然会影响消化 。肠胃道不好的人一定不能多吃 。
红枣含有非常丰富的维生素C和维生素P，这两种维生素对预防 高血压、高血脂、防癌有很好的作用 。
4.食用禁忌
与红枣相宜的食物有：牛奶，补血、开胃、健脾 。鲤鱼 ，滋补暖胃，强心补血 。南瓜，补中益气，收敛肺气 。冬瓜，减肥降脂 。番茄，补虚健胃，益肝养血 。荔枝，健脾止泻 。核桃，补血强身 。蚕蛹，健脾补虚，清退虚热 。黑木耳，补血调经 。党参，健脾益气，养胃 。赤小豆，补益心脾，利水消肿 。桂圆，补血、养血、安神 。板栗，健脾益气，补血 。糯米，治疗脾胃气虚 。
与红枣相克的食物有：蟹，易患寒热 。虾，中毒 。葱、蒜，消化不良 。胡萝卜，失去原有的营养价值 。鱼，消化不良 。一般来说，水煮吃枣是明智之举，因为这样既不会改变进补的药效，也可避免生吃所引起的腹泻 。大枣不宜多吃
大枣是进补食物
众所周知，大枣(鲜枣)不好消化 。这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%(其他常见水果多为80%～90%)，而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%) 。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量大时会造成胃肠不适 。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的 。咀嚼时很难彻底捣碎 。你可以试验一下：把大枣(鲜枣)咀嚼后，不要下咽，吐出来观察一下，你会发现其中混有大小不一 的枣皮碎片，它们与果肉分离，形状不一，质地硬，边缘锋利 。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适 。
当然，如果你的胃是健康的，并没有什么炎症、溃疡或伤口，那么你对大枣的耐受能力就强一些 。当然，即使如此，大枣(鲜)吃得过多，也会造成胃部不适 。这就是主张大枣不要多吃的原因 。不过，就算没有明显的胃炎或溃疡，不同的人胃黏膜的厚度以及对某些刺激性物质的耐受力也是不一样的 。所以，吃多少大枣合适(是吃5粒还是吃35粒?)完全是因人而异的，并没有一个确切的限量 。那么，给一个大致的量总是可以的吧?
其实，给出大致的限量也是毫无意义的 。因为吃大枣的时候，人们可以根据自己的情况来确定，吃一吃就知道多少大枣是合适的了 。

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