红枣，又名大枣 。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效 。红枣为温带作物，适应性强 。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种 。
目录1.红枣历史
2.储藏方法
3.营养价值
4.食用禁忌
1.红枣历史
据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种 。经考古学家 从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史 。早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋 。红 枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用 。《诗经》已有八月剥枣的记载了 。《礼记》上有枣栗饴蜜以甘之，并用于菜肴制作 。《战国策》有北有枣栗之利……足食于民，指出枣在中国北方的重要作用 。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事 。所以民间一直视枣为铁杆庄稼木本粮食之一 。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化 。至今，枣都被视为重要滋补品，李时珍在《本草纲目》 中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗脾虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病 。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有日食三颗枣，百岁不显老之说 。
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2.储藏方法
鲜枣经脱水干制后，称为红枣 。用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐 。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和 氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度 。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。
红枣在贮藏期间，除了湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外，米蛾、麦蛾、各盗等害虫，也都会危害红枣 。因此，还应该注意防鼠 。那么，红枣的储存方法究竟是怎样呢！
北方贮藏法
大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏 。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风 。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近 。南方贮藏法
南方地区高温多湿气，霉暑季节应冷库贮藏 。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中 。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外 。为防水 气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运 。
少量红枣可用稻壳灰贮藏 。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣 。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥， 效果较好 。
3.营养价值
中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份 。
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白 ，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质 。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少 。
枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的 。
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