5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品 。
6、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤 。二、吐鲁番的特殊制作方法 在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干 。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成 。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色 。
质量标准： 1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品 。2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥 。3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明 。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明 。4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩 。
4.晒制方法
一为在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二为在荫房中晾制；处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间 。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜 。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用 。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料 。在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干 。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干 。
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5.主要功效
补血补气 女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉 。葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力 。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果 。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效 。这个小验方对治疗白带过多也有效 。其它功效 1．提高人们身体的代谢机能 。2．快速地消除疲劳 。3．消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常 。4．使胃肠机能转好，消除便秘 。
6.食用指南
食用方法： 生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用均可 。直接食用，酸甜可口，是居家必备之食品 。
适用人群：适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用 。
禁忌人群：患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食 。优点 葡萄干的第一个优点是，经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分 。葡萄干的第二个优点是，它不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存 。葡萄含有很多的糖分，所以霉菌等微生物很难繁殖，保存起来相当地容易 。过去人们在制造葡萄干时，喜欢把连皮带子的葡萄晒干，而后加以保存 。这种做法以现代科学眼光看来，也是非常合乎道理 。因为葡萄皮所含有的多元酚，具有防止霉菌生成的作用 。
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