眼睛蛇怎么做好吃眼睛蛇炖汤的方法 _生活百科

1、饲养眼镜蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克。辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克。调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克【眼睛蛇怎么做好吃眼睛蛇炖汤的方法】
2、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
3、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
4、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
5、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。